Dec 5, 2015
カテゴリ： 「呑む」「飲む」「食べる」のお話
外側はもちろん、身もかなり飴色になるまで、しっかりとスモークされた燻製を頂きました。
しっかり飴色 posted by (C)matsukuni
この近辺では、あまり釣れないヤマメというあたりが、余計にありがたみが増すってもんです。
ヤマメ posted by (C)matsukuni
かなりヘビーに燻されていて、この3尾が入っていたジップロックを開封する前から煙の匂いが。
「これはさすがに燻し過ぎなんじゃない？」なんて思いながら、軽く炙って身をほぐして食べてみると･･･
もうね、病み付きになりそうな深い味。
軽く煙に通したライトスモークも悪くないけど、燻製を助手席に小1時間乗せてドライブしただけで「車内で蚊取り線香を焚いたんじゃないか」と思える程に燻したヤマメ旨いわ。
下味を付ける漬け汁（ソミュール液って言うんだっけ？）の味付けも実に良くて、こりゃタマランね。
これは良いものに出会いました。
(kuni)
しっかり飴色 posted by (C)matsukuni
この近辺では、あまり釣れないヤマメというあたりが、余計にありがたみが増すってもんです。
ヤマメ posted by (C)matsukuni
かなりヘビーに燻されていて、この3尾が入っていたジップロックを開封する前から煙の匂いが。
「これはさすがに燻し過ぎなんじゃない？」なんて思いながら、軽く炙って身をほぐして食べてみると･･･
もうね、病み付きになりそうな深い味。
軽く煙に通したライトスモークも悪くないけど、燻製を助手席に小1時間乗せてドライブしただけで「車内で蚊取り線香を焚いたんじゃないか」と思える程に燻したヤマメ旨いわ。
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