スモークサーモンの手鞠寿司♪
■ スモークサーモンの手鞠寿司 ■
隠し味は柚子胡椒とクリームチーズ。
和と洋の味が、サーモンと見事に溶け合います...
■ 材料 （約20個分） ■
スモークサーモン・・・・約10枚
炊き立てのご飯・・・・・2.5合分
合わせ酢
レモン汁・・・・1/2個分
米酢・・・・70cc
塩・・・・・少々
砂糖・・・・小さじ1
芽ねぎ・・・・適量（ない時は”おかひじき”などでも代用出来ます）
柚子胡椒・・・適量
クリームチーズ・・・適量（よりさっぱり感を味わいたいなら、
サワークリームで代用してもよし）
粗挽き黒胡椒・・・・適量
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★ 作り方 ★
１． ご飯を飯台かボウルに移し、合わせ酢をまわしかける。
よく混ぜ合わせて固く絞った布巾をかけ、冷ましておく。
２． スモークサーモンは1枚を2等分に切り分ける。
３． １.を大きめのひと口大に丸く握り、バットに並べ入れる。
柚子こしょうを少しずつのせ、スモークサーモンを巻きつける。
それを、一個ずつラップに包んでぎゅっと丸く握る。
器に盛り、クリームチーズをのせ、黒こしょうをふり、芽ねぎを飾る。
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