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☆柚子胡椒☆やっとレシピ登場！！

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テーマ：食べ物あれこれ(52395)

カテゴリ：居酒屋メニュー

やっと’柚子胡椒レシピ’の紹介ができます☆

今の時期は特にお鍋なんかに最高ですよね☆
柚子胡椒1　12－5

《材料》
・生青唐辛子（青とん）　　　２５０ｇ
・柚子の皮　　　　　　　　　　２００ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　３０～４５ｇ

☆今の時期なら柚子も手に入りやすいと思いますが無いようなら
冷凍の柚子の皮 も八百屋に聞けばあるかもしれませんし
　頼んでおけば多分仕入れてくれるはずです
・写真の青唐辛子で２５０ｇです

☆ あくまでもお店で使う分量なので量は家庭に合う分量で・・・

柚子胡椒2　12－5

《作り方》
・青唐辛子のヘタを手で全て取り除きます
・柚子の皮できるだけ、白い部分をとって下さい
　残ってしまうと苦味が出てしまいます
・残りの塩も一緒にあればフードプロセッサーにかけます
・この時、塩は３０ｇから入れ始めて加減して下さい
　少なすぎると痛みが早いので・・・
　でも、この時の味見は覚悟して下さいねｆ（＾＾；）

☆フードプロセッサーが無い場合は材料を細かくした後
根気よくすり鉢で・・・

柚子胡椒3　12－5

上の写真のようになれば良い感じです☆

これを空気を抜きながらビニール袋に入れ、しっかり縛って
冷蔵庫で１０～２０日熟成させて完成です。

でも 作りたても柚子のさわやかな香りが楽しめて
これもおいしいですよ☆
白子や白身の焼き魚なんかには最高☆

その後は、小分けにして 冷凍保存 しておけば結構もちます

この作り方で辛すぎる場合は唐辛子のタネを取り除いてみたり
量を減らすなど自分の好みで・・・

柚子胡椒は万能調味料で鍋や素麺などだけでなく
白身の魚やお肉にも最高に合いますからね。（*^▽^*）。

是非、この分量を目安に
ご家庭の味を作ってみて下さい（＾￢＾）

作った方是非ご感想を・・・
市販のものより絶対に美味しいですから・・・ρ( ^ｏ＾）ｂ