ラザニア
ラザニア
各家庭で作り方は色々ですが、義母のものは中がしっとり、
上はカリカリで本当においしいです。
1.トマトソースを作る。
2.ミルクを沸かしておく。
3.バターを溶かして小麦粉を入れる。
4.ミルクの中に3をいれ、とろみが出始めるまでかき混ぜ、
火を消してさましておく。(途中でナツメグを入れる)
5.熱湯に塩を入れ、ラザニア用パスタを15枚ほど茹でる。
6.茹で上がったパスタを清潔な布に広げ、水気を取る。
7.耐熱容器にバターを塗る。
8.パルメザンチーズを削っておく。
9.バターを塗った容器に次の順で段々に入れていく。
１）1のソース/4のミルク/5のパスタ
２）1のソース/8のチーズ/5のパスタ
３）1のソース/4のミルク/5のパスタ
丸い容器の場合も、ちぎったパスタで端をきちんと埋める。
10.最後に隅々まできちんと行き渡るように1のソースを
注ぎいれ、その後4のミルクの残りをかけてから、
フォークなどで軽く混ぜてマーブル模様を作る。
一番上にパルメザンチーズをたっぷりかけて、
200度で約30分焼く。
ミルクのなかに入れる市販の粉もあるのですが、
イタリア以外では手に入らないかもしれないのでここでは省略します。
パルメザンチーズは必ず塊の削りたてを
使うようにしてください。
トマトソース次第で味に変化がでるので色々試してみてくださいね。
トマトソースの作り方を見る
| ■■■ | パスタ専用鍋のご紹介(写真をクリックすると詳細を読むことが出来ます) | ■■■ |
イタリア製
| 私も使っています！ 簡単に言うと二重構造の鍋。内側にザルが入っていて、茹で上がったらそのザルを引き上げるだけ。お湯は外側の鍋にそのまま残りますから、素早く調理ができます。アル・デンテのまますぐにソースに絡めることが出来るというわけですね。 |
日本製
| 小型で経済的。 日本ではこちらのタイプの方が使いやすいのかもしれませんね。新婚家庭へのプレゼントにも最適！だと思います。パスタ好きの方はぜひぜひ試してみてください。目からウロコ、ですよ♪ |
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