気ままな主婦の「おきらく育児日記」

明日のベジ（ヴィーガン）の持ち寄りランチ会用にインドカレーを作ることにしました
自宅の夕飯用にはキーマカレーを作り、３種のカレーにしました（実際は全部混ぜて食べたけどww）

我ながら美味しかった＆みんなに好評だったので、忘れないうちにレシピを書き留めておきます


ダルカレー（豆のカレー）
材料（約２～３人分）
*ダル　1/2カップ
　（今回は皮無しのイエロームング（緑豆）にしましたが、好みの豆でＯＫ）
*水３００ｃｃ
*ターメリック　小さじ１
*塩　１つまみ

ダルをよく洗って、水（分量外）に２～３時間程度漬け、以上の材料と一緒に柔らかくなるまで煮る。

*ベジタブルギー　～５０ｇお好み
　（本当はギーですが、今回はヴィーガン仕様で。どちらも無い場合は、バターやサラダオイルでＯＫ）
*クミンシード（無い場合はパウダーで）　大さじ１
*しょうが　　みじん切り　大さじ1/2～1
*にんにく　　みじん切り　大さじ1/2～1
*たまねぎ　　小１個　荒いみじん切り

*ホールトマト缶　１５０～２００ｇ　/　もしくは生トマト
　（ホールトマト缶は、トマトを潰す/生はみじん切り）
*パウダースパイス（下記をまとめて皿に合わせておく）
　・ターメリック　　　大さじ１
　・クミンパウダー　大さじ１
　・ガラムマサラ　　大さじ１
　・コリアンダーパウダー　　大さじ１
　・チリパウダー　　小さじ１～大さじ１程度お好みで
　・塩　　小さじ1/2程度

鍋にベジタブルギーを入れ溶けたら、クミンシードを入れる。

玉ねぎが炒まったら、トマト・パウダースパイスを入れて強火で一気に炒める。
ドロっとなったら、柔らかく煮たダルと合わせ、塩味を好みで整えて出来上がり。

ヴィーガン仕様で無い場合は、仕上げに生クリームをたらしても美味しいです

サグカレー（ほうれん草のカレー）
材料（２～３人分）
*ほうれん草　　２束程度（お好みで）
*水　　１５０～２００ｃｃ

良く洗ったほうれん草をざく切りにして、やや固めに蒸し煮にした後冷水に取る。
水１５０～２００ｃｃと一緒にミキサーにかけてグリーンのペーストを作る。
（冷水に取ると、緑が綺麗です。）

*オリーブオイル　～大さじ2
*クミンシード（無い場合はパウダー）　小さじ１
*生トマト　中２個　みじん切り
*玉ねぎ　中１個　みじん切り
*にんにく　みじん切り大さじ1/2～1程度
*しょうが　みじん切り大さじ1/2～1程度
*パウダースパイス（皿に合わせておく）
　・コリアンダーパウダー　大さじ1.5
　・ターメリック　小さじ1
　・チリペッパー　小さじ1/2～2お好みで
　・ガラムマサラ　大さじ1
　・塩　　小さじ1/2程度
*カシューナッツ30ｇを水30ｇでミルにかける（ヴィーガンでない場合は生クリーム）

鍋にオリーブオイルを入れ、クミンシードを入れる。
クミンシードがパチパチし始めたら、にんにく・しょうが・玉ねぎを入れ、ざっと炒めたら、パウダースパイスを入れて、玉ねぎがしんなりなるまで炒める。
トマトを入れて、ペースト状になるまでゆっくり炒める。
ペースト状になったら、ほうれん草ペーストでのばすように混ぜ合わせる。　
仕上げにカシューナッツペーストを加え、塩味を整えて出来上がり

今回のトッピングは、水切りした木綿豆腐を軽く焼いたものです。
本当は、牛乳＆酢で作ったチーズっぽいバニールを乗せます

サグカレーは、日を置くと緑の色が変色気味。。。作ってすぐ食べた方が綺麗です


（ダル・キーマ・サグ）
キーマカレー（ひき肉のカレー）
材料（３～４人分）
*ギー　～大さじ２（バターやオリーブオイルなどでＯＫ）
*鶏のひき肉　　３００ｇ
*塩　　ひとつまみ
*にんにく　みじん切り大さじ１
*しょうが　みじん切り大さじ１
*玉ねぎ　小１個　みじん切り
*生トマト　中１個　荒めにみじん切り
*クミンシード　小さじ１（無い場合はパウダー）
*シナモン　　小さじ１
*パウダースパイス（皿に合わせておく）
　・ターメリック　小さじ１
　・クミンパウダー　小さじ１
　・ガラムマサラ　小さじ１
　・チリパウダー　小さじ1/2～1程度お好み
　・塩　小さじ1/2程度
*水　適量

鍋にギーを溶かし、クミンシードとシナモンを入れる。
クミンシードがパチパチし始めたら、にんにく・しょうが・玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなり色が付くまでよく炒める。
ひき肉と塩ひとつまみを加えて、炒める。
ひき肉の色が変わったら、パウダースパイスを加えて全体的に混ぜ炒める。
トマトを加えてさっと炒めた後、水をかぶるくらい入れて弱火で煮る。
このみのサラサラ感になったら、塩味で整えて出来上がり


スパイスでカレーを作るようになったら、色々試せて楽しい～
何より油を少なく出来ることが良いですね