くの家☆有閑らいふ

と、意気込んで頑張りました。
色々な味を楽しみたいという事で、
今回はオーソドックスなものと韓国風を用意です。

本当は、1本の太巻きを
無言でかぶりつく…をやりたかったのですが
いかんせん、太巻きが大きすぎまして
仕方なく、ちゃんと切って食べました。

初めて太巻きを作ったので
イマイチ分量がよくわからず
結局大量生産に…。

太巻きだけで、お腹いっぱいな夕飯でした

…本当は、サラダ巻きとかも作りたかったけど
やらなくてよかったー

（以下の分量、参考になりません。色々余りました。）

　材料　
・　ご飯（3合）…１本につき海苔１帖×４本の太巻きが可能です


　★韓国風太巻き★
・　ねぎ（1/2本）…白い部分を白髪葱に
・　人参（1/2本）…千切りにする
・　干ししいたけ（３枚）…戻して薄切りに
・　ほうれん草（1/3束）…茹でてしっかり水気を切る
・　キムチ（適量）
・　牛肉（150g）…多すぎました。余ります。
・　白ゴマ（適量）ご飯に混ぜる分と、お肉に混ぜる分を用意
・　海苔（2枚）

　☆調味料A…人参、ねぎ、ほうれん草にそれぞれ使います
・　塩（ひとつまみ）
・　ごま油（小１～2）…香り付けの一振り

　☆調味料B
・　干ししいたけの戻し汁（150cc程度）
・　みりん（大2）
・　醤油（大2）

　☆調味料C
・　コチュジャン（小２～3）
・　酒（大２～3）
・　塩（ひとつまみ）

　☆調味料D
・　オイスターソース（大1）
・　ごま油（ひとふり）


　★太巻き★
・　卵（3個）…厚焼き玉子を焼いたら、巻ききらず余りました
・　かんぴょう…購入したかんぴょうを一袋煮たら、大量に余りました。
・　きゅうり（1本）…縦に8等分して使いました。余りました。
・　桜でんぶ…小さいパックを買いました。勿論余りました。
・　海苔（2枚）

　☆調味料E
・　お酢（100cc）
・　砂糖（大2）
・　塩（小2）

　☆調味料F
・　砂糖（大1弱）
・　塩（ひとつまみ）

　☆調味料G
・　水（200cc）…出汁でもいいと思います
・　砂糖（大3）
・　醤油（大3）


　作り方　
１．　ご飯をあらって笊にあけ、布巾をかけて30分ほど置いてから
　　　固めに炊く。

２．　全ての具材を準備する。
　　　⇒★韓国風★
　　　　・ねぎ、人参、ほうれん草はそれぞれ調味料Aで和えておく
　　　　　（葱の辛味が気になる場合は、和える前に水にさらして揉んでおく）
　　　　・干ししいたけは調味料Bで、汁気がなくなるまで煮る
　　　　・牛肉は調味料Cで下味をつけたあと、白ゴマ、調味料Dで炒める
　　　　　（味を見て、好みで塩/コチュジャンを足す）
　　　⇒★太巻き★
　　　　・卵に調味料Fを混ぜて厚焼き玉子を作り、荒熱が取れたら
　　　　　細長くなるように8等分する。
　　　　（個人的に甘い卵焼きが好きなので、砂糖を効かせてます。
　　　　　ここに出汁を大１～２入れると出汁巻き卵になります。）
　　　　・かんぴょうは水で洗った後、５～10分茹でます。
　　　　　（好みの硬さに茹でる。10分だと手でちぎれる位柔らかい。）
 　　　　その後、水気を切って調味料Gで汁気がなくなるまで煮る。


３．　ご飯が炊けたら、半分づつ（韓国風用と普通用）に分ける。

４．　韓国風用のご飯には、調味料Aと白ゴマを混ぜておく。
　　　⇒味を見ながら調整する。

５．　普通用のご飯には、調味料Eを混ぜておく。
　　　⇒調味料Eは、あらかじめ混ぜ合わせておく。
　　　　なかなか砂糖が溶けないので、良く混ぜておく事。

６．　巻き簾に海苔を広げ、ご飯をのせて具材を並べて巻く。
　　　⇒巻き終えたらしっかりおさえて、なじませる。


巻き寿司の具材なので、しっかり濃い目の味付けにしました。
韓国海苔があれば、ご飯に味付けしなくていいと思います。


写真も撮ったけど、まだカメラの中…。
写真を整理したら、アップする予定です☆

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