桜茶・春蘭茶の作り方
おめでたい席で
蘭茶・桜湯・桜飯などに利用されます
春蘭又は
八重桜の７分咲き（軸がついたもの）
塩 花の２５～３０％
花を漬ける容器にいれ
分量の塩をまぶし
上から梅白酢を注いで（３分の１ぐらい）
重石をして１０日ほど漬けておく
ざるに広げて陰干しで水分を充分乾かして
もう一度塩をまぶして保存します
又は
海水ぐらいの濃さの塩水を煮立たせて
冷まし
その中に一週間ぐらい漬け込み
その後
別の容器に塩をまぶして保存する
花を塩漬けしたものに
お湯を注いで
見た目や香りを楽しむ飲み物です
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