型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2009年12月27日

練りきりのカーネーション

カテゴリ：和菓子

祝い鯛ストロベリーパウダーの生地で、練りきりのカーネーションを作りました。

単色では面白くないので、「包みぼかし」にトライ！
まずは型の容量に合う生地量及び白生地、ピンク生地、中餡それぞれの配合を模索した結果、総生地量42g、白10g、ピンク15g、中餡15g、＋α２gにとりあえずは決定。

ただ、「なんちゃって白餡」＠煮豆は、ベージュがかっているために発色はいまひとつ。
おまけに、手で適当に伸ばした白生地は均一な厚さにならず、透けて見えるはずのピンク色がまだらに…。

カーネーション024.jpg