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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年05月21日

練りきりの紫陽花（習作）

カテゴリ：和菓子

着色料を使いたくなかったので紫芋のパウダーを使用したのですが、存在感が強く出すぎ！

紫いも粉

思いのほかイモイモ味。
「包みぼかし」にしたにもかかわらず、色が濃く、しかも色調も暗い…。

やはり気分の滅入る時節柄、淡い水色や明るい赤紫等で表現して爽やかに味わいたいな～と思います。
梅雨入りまでには、上手く作れるように練習しなくては。

●材料 （練り切り押し型　あじさい１個分　約40g＋α）

練りきり生地

　紫イモ入り　10g（白４：紫いも粉１＋水１）
　抹茶入り　少々（グリーンパウダー使用）
　調整用　適量

中餡用粒あん　15g

●成形の工程
成形は、「カーネーション」同様に包みぼかしで。
葉の部分は抹茶生地単独で型押しし、貼り付けています。

なお、本来合わせた型に生地を入れるべきなのでしょうけれど、ふたを外して生地を置いたのち組み合わせました（「練りきりの桜」コメント参照）。

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