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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2025年11月22日

豆腐フィリングde「罪深き栗」風モンブラン

テーマ：楽天レシピ(162821)

カテゴリ：スポンジケーキ（ムース・ババロア）

先日つぶやいた中サイズのモンブラン口金の検証で。
念のため、絞り袋を2重にしてテープで補強しています。

今回、「罪深き栗」風モンブランのさつまいも＆
マロンのペースト部分とホイップクリームの2層分を
豆腐deなんちゃってチーズフィリングに、渋皮煮も
甘栗にチェンジして大幅にカロリー＆コストダウン！
（格安甘栗でも十分に美味しい♪）

口金の結果ですが、太くて一気に絞れてしまう為、
この分量では隙間が開いてしまいました。

縮れ麺状態も相変わらずだし、口径4mm の
丸口金がベストではないけど、ベターかな…

●材料
〈土台〉
おからスポンジ　1枚
ラム酒　数回スプレー

〈フィリング（約210g/個）〉
絹豆腐（充填タイプ）1パック（150g）→水切り後約120g
塩　少々
マシュマロ　30g
牛乳　30g

〈マロンクリーム（104g）〉
マロンペースト　60g
ホイップクリーム　40g
アーモンドパウダー　4g

〈フィリング&トッピング用〉
甘栗　30g＋15g

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