みんなで美人になる生活　　　　　　　　　　～健康と美の関係を考える～　

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ぱんそり

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Takako Nakamura Whole Food School

Whole Food 美人（東京・表参道Brown Rice クッキングスクールその８）

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：美人

Brown Rice クッキングスクールでは、以下のメニューの実習。

　◎玄米＆大豆ご飯
　◎納豆味噌汁
　◎豆と雑穀のサラダ
　◎SOYクリームコロッケ
　◎キャベツのサブジ　　
　（サブジとはインド料理で野菜の煮物のこと）
　◎切り干し大根のまだか漬け
　　（あまりにも美味しいので「ご飯が
　　　炊きあがるのはまだか～」という意味。）

　見てのとおり、今回は豆料理が多いです♪お豆大好き☆

豆についての陰陽 のお話をうかがいました。

　柔らかくて水っぽくて白くて大きいものは、陰。

　固くて、赤くて小さいものは、陽。

　なので、大豆は陰、小豆は陽となります。

　暑い時は陰のもの（大豆）を、ということで、今回のメニューは大豆がたくさん使われてます。

SOYクリームコロッケ は、ジャガイモではなく、ゆでてすりつぶした大豆＋豆乳を使っています。また、衣は普通、小麦粉→溶き卵→パン粉ですが、Brown Riceでは、小麦粉→水溶き小麦粉（もったりするくらい固め）→パン粉をつけるのが特徴です。

納豆味噌汁 、今回の出汁は、ダシ昆布を６０度の湯（鍋肌に小さい泡が付く程度）で３０分以上煮出したのが特徴的です。そして、昆布は途中で引き上げずにいただいてしまうので、入れる前に小さく切ってます。

　このクッキングスクール基礎コースも、あと２回を残すのみ！

　毎回盛りだくさんの授業なので、全部消化し切れていないけど、実習で作った料理だけは、美味しくてしっかり胃袋で消化されてます☆