みつくんのブログ

★バジル

＜育て方＞
高温多湿の夏でも丈夫に育つハーブです。しかし寒さには弱いので霜が降りるコロには枯れる。花を咲かすと消耗するので、花穂は早めに摘み取ること。十分に成長したら７月コロに収穫を兼ねて株の半分くらいまできり戻しをすると亜紀まで旺盛に育ち、長く収穫できる
＜利用方法＞
オリーブオイルやトマト、チーズと相性が良く、パスタやピザなどのイタリア料理によく利用されている。
◆お茶
スイートバジルやシナモンバジルなどを利用。
お茶は頭痛や強壮、健胃などに有効。フレッシュの場合は１５ｇで熱湯１カップが目安。１０分ほど蒸らして飲む。さわやかな香りが、気分をすっきりさせる。

＜調理例＞
◎バジルペースト
材料…バジルの若葉１００ｇ　オリーブオイル１００ｃｃ　松のみ大さじ２　にんにく２かけ　塩小さじ０．５～１
作り方…１．松のみ、にんにくをすり鉢に入れて荒くつぶす。さっと洗い、水気を切ったバジルを手でちぎりながら加える。
２．塩、オリーブオイルを加えてすりつぶす。
３．滑らかなペースト状になるまで良くすり合わせる。
４．材料が良くつぶれてトロ～っとすれば出来上がり。
★バジリコスパゲッティを作るときに加えるとおいしい。
う～んミキサーで手軽に出来ないかな??

＜効用など＞
殺菌作用、消化促進効果がある
疲労回復の高価を利用して入浴などにも利用される

【スパゲティーバジリコ】
簡単につくれてオイシイ！
料理がめんどくさい時もすぐできるので、よくつくる。
１．ボールの中にみじん切りにしたタマネギ、ニンニクをいれ、オリーブオイル、塩、コショー、細かくしたバジル（生でも乾燥でも）をいれ、軽くかきまわせる。
２．湯であげたスパゲティーをボールの中にいれ、すばやくあえる。
（ゆでたてスパゲティーの熱で、タマネギ類もしんなりイイ感じになる）
３．できあがり！皿にもってイタダキマース！

【トマトサラダーバジル風味】
　夏の我が家の冷蔵庫には、たいがいこれが入ってる。けっこう重宝する料理です。
１．タッパにスライスしたトマトを並べ、塩、コショー、ニンニクのみじん切り、バジル
（ドライは細かく、生葉ならお好みの大きさで。生葉は包丁を使うと黒ずむ
ので手でちぎる）をのせます。
２．冷蔵庫で冷やしておく。いつでも食べられる。

【アサリの酒蒸しバジル風味ドライバジル】
タイの安食堂で食べた料理が今だに忘れられない。なかなかあの味が出せない。
が、今年はタイバジルという品種をつくったので、甦ってくるかも。

１．フライパンを熱し、オリーブオイル、ニンニクのみじん切りをいれる。
２．香りがでたら砂抜きしたアサリをいれフタをする。アサリが開いたら
　　白ワイン、塩、コショー、バジル、パセリのみじん切りをちらして火をとめる。

【カボチャのスープバジル風味】
　７～８皿分
かぼちゃ（大）・・半分
タマネギ（中）・・１コ
牛乳・・・・・・・・・１カップ
水・・・・・・・・・・・５カップ
塩、コショー・・・適量、
バジル・・・・・・・細かくして小さじ１杯

１．カボチャの種をとり、一口大に切る。（皮つきのまま）
２・やわらかくなるまで蒸したらボールにいれ、熱いうちにつぶす。
３．タマネギをみじん切りにし、弱火でゆっくりすき透るまで炒める。
４．２と３を鍋に入れ、５カップの水を加え１０分ほど煮る。
５．塩・コショー適量、バジルはくずして小さじ１杯ほど加え、さらに煮る。
６．牛乳１カップを加え、煮立ったらできあがり！

バジルとカボチャ、おもしろい組み合わせですが、なかなか相性が良いのです。
カボチャをうすくスライスして、塩・コショー・バジルで炒めるだけでもイケます。

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