毎日がおいしい物語

< 新しい記事

新着記事一覧(全97件)

過去の記事 >

February 17, 2006

バインミーはベトナム風バケットサンド

テーマ：パンを焼こう！(16103)

カテゴリ： Bread

ベトナム映画「青いパパイヤの香り」をご覧になったことがありますか？
裕福な家に奉公人として雇われた少女ムイの成長を通して
周囲の人々の生活を描いたトラン・アン・ユン監督の作品です。

ムイは同じ奉公人であるおばあさんに子供の頃から料理を仕込まれます。
それは単に味付けだけでなく、温かさを保つ工夫や盛り付けの美しさ等。

数年後、美しく成長したムイは若い音楽家の家へ奉公に行き
彼のために料理を作るようになります。
やがてムイが料理に込めた歓び、愛情が伝わり・・・

生きるために食べ、食べるために生きる「食」と「生」が
いつも隣り合わせにあることを感じます。
「食べ物」は消化吸収されて身体を作るもととなり
その身体には心も宿っているのですから。

どこを切り取っても絵になるようなゆるりとした映像の美しさが
印象に残り、私は好きです。
同じ監督の作品「夏至」「シクロ」もしかり。

さて本日のパンはベトナム風バケットサンド「バインミー」です。
約60ｇにカットして焼いた小さめのフランスパン。
側面に切り込みを入れてバター、マヨネーズを塗ります。

甘酢で和えた大根と人参の千切りをはさみました。
仕上げにスイートチリソースをかけて完成。
（オリジナルはレバペースト、パクチー等もはさみます。）

いろいろな味が口の中で出会って、思わず顔がほころんでしまう美味しさですよ。

～おまけ画像～

チョコマフィン