毎日がおいしい物語

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April 21, 2006

イタリアンのお惣菜

テーマ：パンのある愉しい食卓(1033)

カテゴリ：カテゴリ未分類

本日はイタリアンのお惣菜です。

トスカーナ風Ｌ

このお料理には多くのレシピがありますね。
使う野菜も異なれば、ビネガーを使用するしない
ハーブやオリーブの実、松の実etc.を入れるレシピ・・・

今回は赤、黄パプリカ、玉葱、セロリ、ナス、
人参、ズッキーニ、トマトの
７種類の野菜を使って作りました。

アップルビネガーで酸味を

冷めてもとても美味しくいただけるので
たっぷり作り置きして
朝食にはブルスケッタに、夕食にはパスタに
ソテーしたお肉やお魚にのせてもGoodですよ。

こちらも度々作り置きするパプリカのマリネ。
ローストしたパプリカは甘味が増して美味しい。

パプリカマリネＳ

そしてもう一種類はハーブソーセージ。

豚挽肉に塩、胡椒、オリーブオイル、ハーブを混ぜ
一晩冷蔵庫に入れて寝かせます。
ハーブ類はセージ、ローズマリー、タイムがよく合います。
今回はセージとナツメグで。

これらのハーブには豚肉の臭みを消すだけではなく
腐敗を防ぐ作用もあるのですよ。
手作りソーセージなら添加物の心配もいりませんね。

ランチBOXハーブソーセージ

こちらは今日、大変肌寒い１日でした。
午後からは雨もぽつぽつ降り出しました。

Ｐｕｒｅ を聴きながら
書いています。
数年前にリリースされたアルバムなのですが
知ったのはつい最近のこと。

ニュージーランド出身の彼女。
マオリ族の歌も収録されているんですよ。

透明感のある歌声は
心を平穏に保ってくれるのです。