2008年10月の記事
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お元気で！
ようやく秋らしくなってきましたね。少し戸外に足を運んでみたくなりました。それでしばらくブログをお休みさせていただくことに致しました。多くの方と素敵な時間を過ごさせていただきましたこと心から感謝いたします。“お気に入り”にご登録いただきました皆様コメントをお寄せいただきました皆様大変ありがとうございました。かりちゃんのイラストをみてて以前描いた絵を出してみました。
2008.10.15
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青紫蘇白梅酢漬けのおむすび
青シソ醤油漬け（シソの葉を醤油、ニンニクに漬ける）のおむすび、ハルミさんのブログを参考に庭にわずかに残っている青シソの葉を漬けてみたくなったニンニクを切らしていたのでシソの葉に軽く塩をふりかけ水気をきり白梅酢に漬けた数日して味見をしたが塩味がきいているがシソの香りは残るニンニクが届いたらもう一度ハルミさんの醤油漬けに挑戦してみようお陰様で来年、青紫蘇漬けをつくるのが今から楽しみなんです。ハルミさんありがとう
2008.10.13
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ティーコージー・保温カバー
ティーコージーや大鍋用の保温カバーサイズも鍋にあわせて適当に作ってみる。綿を入れキルティングにする。これは非常に重宝保温性の高さにすっかりとりこになってしまう食材にやさしく光熱費も節約できるんです。
2008.10.13
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コレール
器を楽しみながらの食事 たまにはいいですよね。でも毎回こだわり過ぎるとお皿の山ができませんか？食後の食器洗いにため息がでてきませんか？うちはアバウトに朝はバイキング形式で食器を少なくすませるようcorelleのお皿をメインにしてます。軽くて丈夫なんです。食卓を明るくする白いお皿の定番！収納性もGood！女性・子供向けの小さめのランチプレート♪コレール・ジャストホワイト ランチ皿（小）（径：21.5cm
2008.10.13
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やっとアメジストセージが咲いた
やっとアメジストセージ（サルビア・レウカンサ）が咲いた背丈が高くなりすぎないようにと剪定をするのがいけないのか最近は花数が少なくなった。来年は剪定を控えてみようと思う。チェリーセージは秋のほうが花が多いような気がする
2008.10.12
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レモングラス・レモンバーム
先日レモングラスを刈り取った。あまり遅いとレモングラスが冬の寒さに負けてしまいそうだから。レモングラスとレモンバームは相性がいい。今年は刈取り時期がずれて満足できなかったレモンバームもすっきり枝を整理乾燥したものは一緒の缶に入れ保存した。
2008.10.12
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セイタカアワダチソウ
セイタカアワダチソウ キク科ソリタゴ アルティッシマ（最も背の高い）花期は10月から11月毎年必ず数株生えてくるものめずらしさも手伝って花をつけるまでと思い植えていた葉も病気になっているし昔誤って喘息になるといわれていたこともありなぜか植え続けることを躊躇してしまうセイタカアワダチソウ
2008.10.12
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お気に入りの本
お気に入りの本読み返してみたらいつももっとしっかり読み返さないと、って思うのに・・手元にあればしあわせこの本をみて食用バラをいつか植えてみたいと思った。バラのお菓子やジャムのレシピを最近はみかけるようになったが。ＮＨＫのきょうの料理、時々購入していたがかなり古いものがある。思い切って整理しようと何度も試みたが切り取りする事ももったいなくなるような内容が多い昔の家庭画報や婦人画報古いものになればいま高いもので10000円近くの値が付いているのに驚いた。（今の販売価格は1100～1050円）さすがに手元にはないが。ありふれた本も多い、でも一つ一つがお気に入りだから整理できないでいるブログをはじめて、お料理の本をみるより最近はブログを通しいろいろ教えていただく事の方が多くなりほんと感謝です。
2008.10.12
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ナンテン・タチバナモドキ
まだまだ冬は遠いけれどナンテンの実が色づきはじめた。昨年はしっかり鳥が実を食べたためお正月の花を生けるときナンテンを使いたいビニール袋に穴をあけたてナンテンの実に取り付けた。お正月にはナンテンの実が楽しめるかなタチバナモドキ（ピラカンサ）も色づいている。
2008.10.12
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鯛・秋刀魚・海老
土曜日はよく車で5分のところにある魚屋さんに行く奄美産の海ぶどうや北海道産の塩鮭・刺身用秋刀魚等考えてみたら小さな魚屋さんに日本全国から魚貝類が届いている。小料理屋の店主もちらほら見かけ顔見知りになった料理の達人にたまに話を聞いたりする。エビは塩茹でした。そのまま食べても、マヨネーズを付けても美味。大きい鯛より小鯛が食べやすいので20ｃｍ前後の天然鯛8匹 380円で購入鯛は10月頃が旬といわれてる？温暖化のせいなのか？脂が乗るのはもう少し先のような気がする。鯛の種類にもよるんでしょうね。やはり冬の鯛が美味しい気がする。調理し冷凍保存と一部塩焼きにした。北海道産の秋刀魚が刺身になるということで1匹80円 一部刺身に残りは調理し冷凍にした。おろしたての生姜と三つ葉、胡麻油と醤油でいただく秋刀魚の刺身。美味しかった
2008.10.12
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コスモス（秋桜）
コスモス何度蒔いてもうまく育った事がなかったコスモスいただきものの2本の苗今年は本土に台風が上陸してないせいか倒れもせずなんとか咲いてくれた。
2008.10.08
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豆苗（とうみょう）
お薦めの野菜お野菜が高いことホウレン草一束300円近い束だって小さくなってるキュウリ1本100円思わず、ため息が出てくる。豆苗（とうみょう）は昨年より半分近く量が少なくなっているけれど根の付近で切って水を足して外に出していればほら、元気にまた復活してくれるんですよおまけに98円だから今お気に入りなんですオリーブオイルにベーコン・豆苗・緑豆太モヤシで炒めクレージーソルトをひとふりして出来上がり好みで粗挽き黒コショウをふりかけていただいてます。
2008.10.08
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サルビア・アズレア
サルビア・アズレア（ブルーセージ）6月～8月に何度か摘心するとよいと知った。来年こそは・・忘れないで摘心してみよう
2008.10.07
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セロリとベーコンの炒め物
簡単料理セロリの葉はチャーハンやスープに茎は根元をピーラーで筋をとりオリーブオイルでベーコンと炒める。シメジを加える時はシメジを最初に炒める。仕上げはコンソメで味付けする。ハリハリ感があって美味。少し水を加えてセロリが柔らかいのも美味。
2008.10.07
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ゴーヤスライス
ニガウリは油や豚肉・味噌と相性がいいゴーヤチャンプルやベーコンと天麩羅によくする。食べ歩きの中で参考にした簡単メニューゴーヤスライス薄切りしたニガウリに塩をふりかけしばらく置く水にさらして苦味をとる。2・3度水をかえ水気を切る。鰹節・胡麻をふりかけてポン酢でいただく。
2008.10.07
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キンモクセイ
日曜日雨の中買物から帰り玄関の前に立ったときはじめてキンモクセイの香りに気づいた出かける時には気づかなかった。ひっそりと、キンモクセイの香りがあたりに漂ういつから咲きはじめたんだろう翌日から、気づいたらキンモクセイの木の下でキンモクセイの香りを嗅ぎ秋にひたっているわたし。
2008.10.07
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サツマイモの茎でキンピラ
ＪＡ朝市でサツマイモの茎を買いました。一握り一袋100円茎の筋をとり適当な長さに揃えます。オリーブオイルで生の茎を炒めます。酒・みりんを炒めながら加えていきます。醤油を加え更に炒めます。青みが残っているのもしゃきっとして美味しいです。更に炒めてタカノツメを入れ軽く仕上げ炒め加減は好みで調節してくださいね。季節の野菜としてこの時期必ず一度は食卓に上ります。胡麻をふりかけたり仕上げに胡麻油をたらしても美味です
2008.10.05
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青シソ
青シソ一部を残し10/1に陰干した。昨日のうちに取りこんだお茶用青シソ今日は朝から雨、goodタイミングだった。
2008.10.05
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ヘリアンサス アトロルベンス
この花の名前を知りたい。そう思って探していたらよく似たお花に出会った。ヘリアンサスアトロルベンスヒメヒマワリの一つ3年前サカキを近所のグリンセンターで購入し素焼きの大きな鉢に植えた。翌年もう一株追加購入した時サカキを植えるためこの花をふたまわり小さい鉢に移した。同じ素焼きの鉢がいいとおもったので。鉢が軽くなったのがわるかったのか。簡単に場所を変えることができた。真夏に少し場所を変えたらみるみる元気がなくなり枯れてしまった。お気に入りの素焼きの鉢の時は鉢いっぱいに株をはり咲き誇った花はちょっと自慢だった。手入れは一切してなくても20年以上咲き続けてくれた。リアンサス アトロルベンスこぼれ種が飛んでいたみたい。遠い鉢にひっそりと咲いていた。大切にしなきゃ8/26撮影
2008.10.05
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タマスダレ(ゼフィランサスカンディダ)
どうしてもＵＰしたかった花花期も終盤に入ったようです。ヒガンバナ科 タマスダレ ゼフィランサス カンディダ（純白の） 花期は8～10月サフランモドキはピンクのゼフィランサス（画像がない）花期が少し早いサフランモドキは咲き終りの画像があったのだけど・・削除したのかなぁ～画像整理もしなくちゃ 花期は6～8月 ピンクの可憐な花。来年はお花を見逃さないようマークしとこっ
2008.10.05
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ヤブラン
ヤブラン ユリ科 別名サマームスカリ リリーオペ 開花期は夏から秋
2008.10.04
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ピラカンサの化粧水
ピラカンサ（タチバナモドキ）が色付き始めた。ふとしたことから、ピラカンサにはカキョクと呼ばれる美容効果のある成分が含まれていることを知った。なんでもメラニンの生成を助けるヒスタミンを抑たり美白効果や消炎効果などがあるためスキンケア化粧品にも使用されているとかユズ化粧水の要領で化粧水を作るのはどうなのかしら？いいかも・・・ どなたかピラカンサで化粧水作られた方いらっしゃいませんか？
2008.10.04
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白がゆ・牛スジ肉入りがゆ
白がゆ圧力鍋でお粥をつくると早くて美味しい。米：水は1：5の割合圧力2にセットして強火で加熱お鍋より火がはみ出さないくらいの火加減でピンが2まで上がったら弱火で5分加熱火を止めて自然放熱。ピンが下がりきってふたを開けるとおいしい白がゆの出来上がり。コンソメ味スジ肉がゆ牛スジ肉をまとめ買いして小口に切り分け熱湯で軽く湯がき冷凍している。簡単に料理できるので重宝。ご飯でおかゆを作る時はご飯を水で洗いヌメリをとる。ご飯：水は1：：4強の割合スジ肉とコンソメ（スープより薄めの分量）を入れる。同じように加熱しピンが2に上がったら弱火にして5分加熱火を止め自然放熱簡単でおいしいスジ肉のおかゆが出来上がり。これおすすめです
2008.10.04
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ヒャクニチソウ
ピンポ～ン！何だろう思ったら知らない人がこの花はなんですか？？って考えてみれば春先に種を蒔き百日をはるかに越えてもまだまだ元気に咲き続けてくれてる。ヒャクニチソウ花の種の袋にポンポン百日草Zinniaと書いてある。税込み158円売価は表示より10％引きくらいだったと思う開花期は6月中旬から11月上旬まだまだ楽しませてくれそうでも結構皆見てくれてるんだ～チューリップは今年咲いたまま土の中にある球根で我慢しようと思っていたけど思い切って（植え場所があるかどうか・・）購入する事にした。ふぅ
2008.10.03
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雑穀ご飯
毎朝ご飯は圧力鍋で2にセットして加圧ピンが回り始めたら弱火にして3分火を止めてピンが下りるのを待つ。短時間でご飯の出来上がり
2008.10.03
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カワラノギク ??
カワラノギク？キク科のヨメナ属・ハマベノノギク属シオン属どれもよく似て見分けがつきにくい葉や花果実のちがいで見分けるとわかりやすいそうだがやっぱり結局葉の形からカワラノギクかな？？
2008.10.03
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フジバカマ
秋の七草のひとつ、フジバカマ葉は3深裂するのでヒヨドリバナと区別しやすい。日本のフジバカマは香りがいいものとほとんど香らないものがあるらしい。嗅いでみるとかすかに香るような気もするが今日は風邪気味で朝から 喉が痛い鼻は大丈夫だと思うのだが・・野草図鑑をみるとこの草を乾かすとクマリンの香りを出すので昔中国ではこれを蘭草とよび、浴湯に入れたり身につけて香料にしたとのこと。
2008.10.03
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ローズマリー
ローズマリーの花は早春のものと思い込んでいた。でもあまりに大きくなって困ってしまい春と夏におもいきって剪定した。間引き剪定だったのでそれが良かったのかどうか今年は夏、真っ盛りから花を付け始め例年になくたくさんの花を付けた。剪定した時は自転車で通りかかった人が欲しいといって山のようにもって帰ってくれたのにまだまだゴミの日に出さなければならないローズマリーの枝の山だった。いつか“ハンガリーの水”に挑戦してみたいと思いつつ日は過ぎていく。立ち性のローズマリー匍匐性
2008.10.02
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ムカゴ
ムカゴは素揚げして塩コショウで味付けしビールのおつまみに何年か前 スーパーで買った一部を蒔いた。あっちこっちでつるになって地下で自然薯が育っているのかしら？
2008.10.01
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鶏ハムもどき
話題のトリハムにならってモモ肉を圧力鍋で蒸してみた。モモ肉はどちらかというと大ぶりより小ぶりの方が味がいいらしい。昨夜塩・コショウ・タイムをふりかけ冷蔵庫に入れていたものにお酒少々ふりかけ巻いて爪楊枝でとめ型を整える圧力鍋に1ｃｍ位水を入れ、さなを置き2にセットし鶏を蒸す。強火で加熱するとピンが2の位置になったら弱火にして5分加熱し火を止めピンが下がるのを待つ。今朝はお弁当用なのでフライパンに移し、オリーブオイル・ローズマリーで軽く表面に焦げ目をつけた。手前味噌になりますが、肉はやわらかくて美味です。
2008.10.01
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ナスとカボチャの煮物
我家の畑秋になってやっとナスがなりはじめた。ナスは油と相性がいい。カボチャに甜菜糖をふりかけしばらく置き素揚げしたナスを加えさらに甜菜糖・酒少々としょう油を加え圧力鍋で加圧圧力2でピンが上がるまで加熱したら火をとめます。場所を換えピンが下がったら蓋をとり仕上げの醤油を少々加え味を整え煮つめます。
2008.10.01
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