説明(▼ 各品種の特徴の記事へジャンプ ) | 適正焙煎度 | |
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ティピカ種
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深い焙煎度は困難。豆が柔らかいため焙煎がすすむと苦味が増すので注意。ジャマイカ、キューバ、ハワイ、エチオピアなどで生産されている | ミディアム~ハイ orシティ |
ブルボン種
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ケニアやブラジル高山地のものはフレンチまで煎れるものある。中米のグアテマラ、エルサルバドルなどはシティ程度まで | ミディアム~ シティorフレンチ |
カツーラ種
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深く煎っていくと濁ったような香味になり、苦味がきつくなる。コスタリカ、グアテマラ、コロンビア | ミディアム~ シティ |