hibi-logue。

この時期、買わなくてもなぜか切らさないのがリンゴ。
あっちこっちで頂いて来るんです。
しかし、普通にむいて食べるばかりでは少々飽き気味。
蜜入りで、生食が一番のリンゴですが
贅沢にケーキにしてしまいました。






レシピはこのスクラップブックに大切にとっているもの。
私の中で今までもこれからもおそらくNO.1のリンゴケーキのレシピ。
大好きだった雑誌、Ｏｌｉｖｅの連載を毎号大切にスクラップしていたのでした。
かれこれ十数年、私の行く場所、常に傍らにはこのスクラップ。
何度眺めたことでしょう。
いつ見てもほっこり懐かしい気持ちになります。
しかも器、クロスのスタイリングがナチュラルで素敵。
何年も前なのに今でも新鮮で、参考になるものばかりです。
スタイリストのクレジットをみたら、
岡尾美代子さん、大橋利枝子さん、吉場幸江さん、山下りかさん・・・
もう、絶対に捨てられないのです。



★レシピ★

（20×20ｃｍのケーキ型）
バター　１２０ｇ　
ブラウンシュガー　大さじ８
卵　３個　　
ラム酒　大さじ３
薄力粉　２００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
シナモン・ナツメグ　お好みで各小さじ1/2
レーズン大さじ４
りんご　１個
レモン汁　少々


1．　ケーキ型にシートなどを敷きます
２．　レーズンは熱湯を通して水気をきり、ラム酒大さじ１を振ります
３．りんごは皮と芯をとって細かく刻み、レモン汁をかけておきます
４．薄力粉、ベーキングパウダー、スパイスをあわせてふるっておきます
５．バターを弱火で煮溶かし、ブラウンシュガーを混ぜ合わせます。
6．卵をひとつずつくわえては、泡立て器で滑らかに混ぜます。
７．残りのラム酒大さじ２を加えます。
８．ふるっておいた粉類を木ベラで混ぜ合わせ、リンゴを加えて混ぜます。
９．型に流し込み、170-180℃のオーブンで45分くらい焼きます。

※私はマドレーヌのペーパーカップで焼きました。
その場合は180℃で２３分くらいでＯＫでした。
また、IH調理器の場合はボウルでバターを溶かせないので
大きめの鍋で。ワンボウルならぬワン鍋でＯＫです！




生地がようやく絡むくらい勢いでリンゴをどさっと入れます。


焼き上がりはリンゴがほんのり甘くて、
くったりしながらもリンゴの歯ごたえが少し残っているのも○。
シナモン、ナツメグetcスパイスの風味がピリリと味を引き締めます。
子供にも優しいおやつになりますが、結構男性にも好評です。
濃い目のミルクティーがあうと思いますが、お好みで。
リンゴが余ったら、なんどでも作りたくなる簡単さです。