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2012年04月03日

塩麹仕込中！

｢REFS｣で
沼津の蔵元｢高嶋酒造｣さんの米麹が販売され購入しました。

近所のスーパーで沼津の戸田塩を買い、
３月２９日のＰＭ11:00に塩麹を仕込みました。

仕込むと言っても、米麹と塩と水を混ぜるだけ！
後は１～２日に１回程度混ぜればＯＫ！

１０日くらいで出来上がるそうです。

今日で5日目です。
米麹がずいぶん柔らかくなってきました。

キャップを開けた時に少しだけプシュ音が聞こえました！

米麹の発酵は以前仕込んだ『みかんCOBO』よりゆっくりですが
瓶の中の見えない世界で麹菌たちが頑張って働いていると思うと
やっぱり、なんだかワクワクです！

『みかんCOBO』『トマトCOBO』の仕込みからのCOBO記録あります。

やっぱり酵母はいいな♪♪

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最終更新日 2012年04月03日 23時36分05秒

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