いっぱいいっぱいありがとう♪

手作り肉まん♪

　高校の授業で肉まんを作ってから、外で肉まんを食べられなくなっちゃうくらい自分で作る肉まんが好きになりました（*^^*）
高校を卒業して十数年たち、当時のレシピはなくなってしまいましたが、
なんとな～くで、作っています。
皆さんも自分や家族好みのオリジナル肉まん、是非挑戦してみてくださいね(*^^*)
生地の膨らみ次第で、１０個から１２個できます。

＜材料＞

　＜生地＞
　　　　　　　☆薄力粉・・・２ｶｯﾌﾟ

　　　　　　　牛乳・・・１／４ｶｯﾌﾟ(入るとふんわり度アップします）
　　　　　　　☆砂糖・・・適当
　　　　　　　☆塩・・・適当
　　　　　　　☆ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・・・５ｸﾞﾗﾑ
　　　　　　　☆ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・８ｸﾞﾗﾑ～9ｸﾞﾗﾑ(適当ですよね。。。)
　　　　　　　☆お湯・・・１ｶｯﾌﾟ弱(牛乳を入れない場合は、ここで調整し
　　　　　　　　　　　　　　　　　てください)

(注)私は☆は必ず使います。
(砂糖や塩はありすぎるとだめですが、ｲｰｽﾄ菌の餌になるとか先生はおっしゃっていたような。。。重要です！)

　＜中身＞(こちらも適当です！好きな具を入れてみてください）
　　　　　　　☆豚ﾐﾝﾁ・・・３００ｸﾞﾗﾑ

　　　　　　　　　　　　　　　　(私は☆長ねぎを２本使います）
　　　　　　　☆たけのこ・・・１／４
　　　　　　　☆ﾚﾝｺﾝ・・・１／４(歯ごたえが出て、ｱｸｾﾝﾄになります）
　　　　　　　☆干ししいたけ・・・５個位もどして使います。
　　　　　　　☆しょうが・・・適当

　　　　　　　☆塩ｺｼｮｳ・・・適当
　　　　　　　☆しょうゆ・・・適当
　　　　　　　☆料理酒・・・適当

(注)私は☆は必ず使います。
しょうが以下は味付けなので、お好みでｵｲｽﾀｰｿｰｽや、にんにくなど、入れてみるとおいしくなると思います。
家でも、あまりものとか入れてしまったりもします。
ｷﾑﾁをいれたり、ﾁｰｽﾞを入れたりして、ｵﾘｼﾞﾅﾙ肉まんを作るのも楽しいですよね！

＜作り方＞

　＜生地を作ります(一次発酵)　（１）　＞
　　　　　　　ｲｰｽﾄ菌をぬるま湯(４０度位)で溶かし、砂糖と塩を加え、お
　　　　　　　いておきます。
　　　　　　　できたら、４０度位を保つといいかも！

　＜粉をふるう　（２）＞
　　　　　　　一時発酵の時間つぶしに強力粉と薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふ
　　　　　　　るいます。
　　　　　　　私は適当な人間なんで？とりあえず１回！

　＜生地を作ります(二次発酵)＞
　　　　　　　（１）と（２）を合わせてとにかく混ぜあわせます。
　　　　　　　こねくり回します！
　　　　　　　まとまって、自分がなんとなく満足できたら（適当です！）
　　　　　　　ﾎﾞｰﾙに丸めて入れて、
　　　　　　　濡れた布きんをかけて、第二発酵へ。(40度位？)

　＜具を切る＞
　　　　　　　二次発酵の間に、具を切りまくります！
　　　　　　　とにかく切ります！
　　　　　　　切ったら、水気を切り豚肉を混ぜます。
　　　　　　　このとき味付けも完了しておいてください。

　＜包む＞
　　　　　　　具を切って、豚肉と合わせ味付けをし終わると、だいたい生
　　　　　　　地の二次発酵は終了しているので、
　　　　　　　生地を１０個か１２個位に分けます。
　　　　　　　打ち粉をして、なるべく丸くのばして、具を包みます。
　　　　　　　包んだら底にｱﾙﾐﾌｫｲﾙとかを10ｃｍ位に切ったものをつけてお
　　　　　　　いてください。(肉まんの底に紙がついている感じ）

　＜三次発酵＞
　　　　　　　蒸し器を用意し、蒸し器を一度温めておく。
　　　　　　　蒸し器の火を消し、具を包んだ肉まんを入れ１０分位発酵さ
　　　　　　　せる。

　＜蒸す＞
　　　　　　　発酵が終わったら、１５分程度蒸し、串等で差して、何もつ
　　　　　　　いてこなければ出来上がりです！

　なんだか、発酵とか面倒くさそうですが、具を切ったりしていると終わってしまうので、大丈夫です！
私でも出来るので、是非作ってみてください♪

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