いっぱいいっぱいありがとう♪

色々なレシピを参考にし、「楽」なところをいいとこどりで作りました。
砂糖の量は多ければ、多いほど日持ちもするようです。
冷凍し、常温で解凍すれば、お正月にも食べられますね♪
自分好みの、そして、その時々の用途にあった、「栗の渋皮煮」を是非作ってみてくださいね♪

〈材料〉

栗…1キロ(大粒14～15個)
重曹…小さじ1・2杯(小さじ1)
砂糖…500グラムから1キロ(250位？)

お好みで、仕上げに香り付けにブランデーや醤油やみりんを、甘味を出す塩を。

〈作り方〉

1、栗を洗いボールにいれ、栗が隠れるほど熱湯を注ぐ。
(鬼皮が剥きやすくなります。)
2、熱湯が冷めたら栗の鬼皮を剥く。
(渋皮を傷付けないようにしてください)
(渋皮に傷がつくと煮崩れやすくなります。)
3、鍋に栗と栗が被るくらいの水と重曹を入れ、火にかける。沸騰したら、弱火にし30分位したら、水で洗いながらアクを流す。
4、栗に黒い筋がついていたりするので、楊枝等を使い、綺麗にしておく。
5、栗が被るくらいの水で2・30分煮る(2・3回繰り返す)
(強火で行うと煮崩れる恐れがあるので、沸騰したら弱火に)
6、充分にアクが抜けたら、鍋に栗が被る位の水と砂糖を入れ、沸騰させて充分に溶かし、その中に栗を入れ、弱火で2・30分煮つめる。

(塩や醤油やみりんはこの時にかなぁ？)
7、火を止め冷めるまで置いておく。(冷めていく過程で甘味が栗に浸透していきます)
8、栗を容器に移し、残り汁を少し煮つめて、栗入り容器に入れもう一度冷めると「栗の渋皮煮」の完成です♪(ブランデーはこの時に)

本当に適当です。
でもなんとかなっちゃうので、大丈夫です♪

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Last updated 2005年12月16日 08時37分49秒
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■コメント

おいしかったですか？

あくあ*まりんさん

おいしかったですか？
結構手間がかかりますね。
作ってみたいですが、時間があるときしか出来ませんね。
また参考にさせてもらいますね。
(2005年10月31日 14時49分48秒)

返事を書く

Re:おいしかったですか？(10/31)

mola2 さん

あくあ*まりんさん
＞おいしかったですか？
＞結構手間がかかりますね。
＞作ってみたいですが、時間があるときしか出来ませんね。
＞また参考にさせてもらいますね。
-----

☆おいしかったです(*^^*)
私も二日間に分けて作ったので、是非作ってみてくださいね(*^^*)
(2005年10月31日 14時54分45秒)

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