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2005年12月26日
カテゴリ： レシピ
勝手に糠床の作り方のコーナーです♪
米糠１キロ
水1000CC
塩300グラム
１・米糠は深いお鍋でからいりします。(香りがよくなるみたいです♪)
２・水は沸騰させ塩を入れ溶かします。
３・米糠、塩水がを冷めたら容器に先ず米糠を入れ、塩水を加えてよく混ぜ ます。この時、唐辛子、昆布・干し椎茸、生姜・昔ながらの鰹節を削っ た後の削り残り等を入れると美味しくなります。〈無ければ、入れなく ても良いですが、唐辛子は入れた方が良いと思います〉これで糠床は出 来上がりです。
一週間位は一日二回は混ぜると良いです。漬ける野菜は良く洗い水気を拭き取り、まな板の上で 塩を少しまぶして軽くすり、糠床に漬けます。夏は短い時間で漬かりますが冬は一日位で漬かります。漬物が酸っぱくなったら、卵の殻を入れると酸っぱさがなくなります
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米糠１キロ
水1000CC
塩300グラム
１・米糠は深いお鍋でからいりします。(香りがよくなるみたいです♪)
２・水は沸騰させ塩を入れ溶かします。
３・米糠、塩水がを冷めたら容器に先ず米糠を入れ、塩水を加えてよく混ぜ ます。この時、唐辛子、昆布・干し椎茸、生姜・昔ながらの鰹節を削っ た後の削り残り等を入れると美味しくなります。〈無ければ、入れなく ても良いですが、唐辛子は入れた方が良いと思います〉これで糠床は出 来上がりです。
一週間位は一日二回は混ぜると良いです。漬ける野菜は良く洗い水気を拭き取り、まな板の上で 塩を少しまぶして軽くすり、糠床に漬けます。夏は短い時間で漬かりますが冬は一日位で漬かります。漬物が酸っぱくなったら、卵の殻を入れると酸っぱさがなくなります
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