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2007年12月16日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： WEBパン教室♪♪
WEBパン教室の第１７回配信は待ちに待ったバゲットです
レシピを見てビックリ
スクーリングとレシピが違う
あ。。。当たり前
事前に準備ばっちり
と思いきや、計量していたら、酵母種がちょこっと足りませんでした
１週間で使い切れる量を計算して酵母種を用意しているのですが、今回は酔っ払い？の時間が長かったから、計算を間違えました(←言い訳
言い訳はこのくらいにして、少ないなりに頑張ろうとここね
今回の酵母はローゲン種とレーズン酵母種です♪
レシピより少し？加水してあります
とってもむっちりしていて、捏ねやすい生地でした
発酵は我が家のさっむーーーーいキッチンで
１４時間後
ゆっくり発酵
寒かったんだね
オーブンを余熱しながら、クープを入れて
ここからは覚書です
生地にたっぷりと霧吹きで霧を吹いて、オーブンへ。
３０秒位２５０度。
オーブンを止めて、１分位。
再び２５０度で３０秒から１分間。
オーブンを止めて、１分位。
オーブンを止めて、１分位。
２２０度で２５分焼成
焼成後
クープが３つ今までにない開き具合で開きました
この子なんて、２つともパックリと
クープにあわせて、生地がぷっくり
膨らんでいます
エッジも立ってます
ちょっと早いサンタさんからのクープのプレゼントって感じですね
断面はあんまり代わり映えしませんが、クラストはバリバリで、クラムはふんわりモッチリでした
嬉しくって小躍りしたのは言うまでもありません
実は風邪気味で朝から頭が痛かったのですが、嬉しくって興奮したからか、頭痛も吹き飛んじゃいました
気分が良くなったので、ブロックのまま放置？していた石鹸もカットして、ラッピング♪
袋に入れて、クルクルってしただけですが
左からオレンジとフェンネルの石鹸♪マルセイユ石鹸♪アボカドのリッチな石鹸♪になります♪
昨日はオレンジとフェンネルの石鹸を使ってみましたが、洗い上がりさっぱりの石鹸でした♪
今日は、アボカドかマルセイユでしっとりしてみたいと思います♪
今日も元気♪
いっぱいいっぱいありがとう♪
こころとからだに気をつけて♪
今日も素敵な一日を♪
レシピを見てビックリ
スクーリングとレシピが違う
あ。。。当たり前
事前に準備ばっちり
と思いきや、計量していたら、酵母種がちょこっと足りませんでした１週間で使い切れる量を計算して酵母種を用意しているのですが、今回は酔っ払い？の時間が長かったから、計算を間違えました(←言い訳
言い訳はこのくらいにして、少ないなりに頑張ろうとここね
今回の酵母はローゲン種とレーズン酵母種です♪
レシピより少し？加水してあります
とってもむっちりしていて、捏ねやすい生地でした
発酵は我が家のさっむーーーーいキッチンで
１４時間後
ゆっくり発酵
寒かったんだね
オーブンを余熱しながら、クープを入れて
ここからは覚書です
生地にたっぷりと霧吹きで霧を吹いて、オーブンへ。
３０秒位２５０度。
オーブンを止めて、１分位。
再び２５０度で３０秒から１分間。
オーブンを止めて、１分位。
オーブンを止めて、１分位。
２２０度で２５分焼成
焼成後
クープが３つ今までにない開き具合で開きました
この子なんて、２つともパックリと
クープにあわせて、生地がぷっくり
膨らんでいます
エッジも立ってます
ちょっと早いサンタさんからのクープのプレゼントって感じですね
断面はあんまり代わり映えしませんが、クラストはバリバリで、クラムはふんわりモッチリでした
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実は風邪気味で朝から頭が痛かったのですが、嬉しくって興奮したからか、頭痛も吹き飛んじゃいました
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