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January 8, 2010
テーマ： パンを焼こう！(16103)
カテゴリ： パン（自作）
これといって何もしなかった2009年に別れを告げ、やって参りました2010年。
今年は勉強の年にしたいと思います。何を勉強するかまだ決まってませんが、新しい世界に目
を向けたいと思います。大殺界を抜け本厄に突入する、もんでぃです。
お正月休みは部屋の片付けにお客さんに初詣に、もう終わり？？って何度も確認したくなるど
あっという間に過ぎて行きました
そんな中焼いたのが、粘って育て続けている柑橘系酵母のカンパです
ただ、元気がないのは明らかで1日待ってもほとんど発酵せず、休み中に焼けない恐れがあっ
たので、その生地と極少量のイーストを使った生地を混ぜて作りなおしました。
クランベリ&胡桃のココアカンパーニュ
イースト優位のふんわり系でパクパク食べれる軽～いカンパになりました
プレーンカンパーニュ
全体像が行方不明ですが、中は詰まったトコと気泡のあるとこが変に偏って、ココアに比べて
水分量の多いネッチリ感と酵母の酸味を感じる柑橘系酵母優位のカンパになりました
レンコン・カモ・チーズ
今度こそは柑橘系酵母だけで膨らませたいものです
元気になってね、酵母さん
今年は勉強の年にしたいと思います。何を勉強するかまだ決まってませんが、新しい世界に目
を向けたいと思います。大殺界を抜け本厄に突入する、もんでぃです。
お正月休みは部屋の片付けにお客さんに初詣に、もう終わり？？って何度も確認したくなるど
あっという間に過ぎて行きました
そんな中焼いたのが、粘って育て続けている柑橘系酵母のカンパです
ただ、元気がないのは明らかで1日待ってもほとんど発酵せず、休み中に焼けない恐れがあっ
たので、その生地と極少量のイーストを使った生地を混ぜて作りなおしました。
クランベリ&胡桃のココアカンパーニュ
イースト優位のふんわり系でパクパク食べれる軽～いカンパになりました
プレーンカンパーニュ
全体像が行方不明ですが、中は詰まったトコと気泡のあるとこが変に偏って、ココアに比べて
水分量の多いネッチリ感と酵母の酸味を感じる柑橘系酵母優位のカンパになりました
レンコン・カモ・チーズ
今度こそは柑橘系酵母だけで膨らませたいものです
元気になってね、酵母さん
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