信州　松本　そば処　ものぐさ

山うどって採った事ありますか？

地上にはほんの少し顔を出していますがそれを探すのに至難の技

でも沢山出てるところは良くわかります＾＾ｖ

主人は去年の枯れ枝を探すのです。

そこから必ず今年の新芽が出てるからです。

毎年採りに行きますが、楽しい

山うどはやわらかな葉っぱと先の芽の部分は天ぷら

皮は細切りにして人参ときんぴらにします。

中身はさっとゆでて甘酢に漬けます。

捨てるところがありません。

この甘酢は余り酸っぱくしないで柔らかめのお味にします。

たかの爪も入れてピリカラにするとＯＫ！

酢のものなのにフルーティー