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2007.01.17

挽肉の美味さを堪能！　キーマカレー

(5)

カテゴリ：料理

この料理はいかに挽肉の美味しさを出すかがポイント

材料（4人分）
豚ひき肉250g、セロリ一本、ニンジン一本、たまねぎ中2個
ニンニク１かけ、
カレーの素（お好みのモノを使う　今回はSBケララカレーを使用）

たまねぎ、セロリ（葉も含める）をみじん切り。
ニンジンをすりおろす。
たまねぎを器に入れ、マーガリン（バター）を10グラム乗せてラップを掛け電子レンジで2分程度加熱する。

フライパン（もしくは中華鍋）で油を熱しニンニクを入れる。
ニンニクから良い香りが出たら、たまねぎを入れ中火で炒める。
玉ねぎが色付いたら（5分程度）、セロリを加え炒める。

（５分程度）、ニンジンを入れざっくり混ぜる

煮込み用の鍋に材料を移す。

フライパンを洗い、火で水気を飛ばす。

ひき肉をフライパンで火が良く通りボロボロになるまで炒める。
気真３

ひき肉を煮込み用の鍋に移す。

カレーの素の指示に従い、煮込み、カレー粉を加え出来上がり。
好みでトマトやりんごのすりおろしを加えても良い

ポイント：美味しいひき肉を十分炒める事。

　売れ残りの肉を挽肉に流用したものがある。
　肉は一旦挽くと、すぐに品質が低下する
　(空気の触れる部分が増える為）だから買ったらすぐ使う

　出来れば肉屋で肩肉か肩ロースをブロックで買い、挽いてもらう。
　我が家ではミンサーを持っているので時には自分で挽いたりします。

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