2007.03.11
カテゴリ： 料理
刺身も良いけど、たまにはカルパッチョはいかが？
銀座のイタリアレストランのラ、ベットラのレシピを参考にしました。
材料
刺身用の魚（タイがあれば最高、他にマグロ、スズキ、カツオ、タコ など）
浅葱、ミョウガ、大葉
オリーブ油、塩、バルサミコ酢、レモン
作り方
魚を薄切りにして皿にきれいに並べる。
オリーブ油を満遍なく掛け、バルサミコ酢を少量ふりかける
レモン半分の絞り汁をかけ、その上にミョウガの薄切りを散らし
浅葱をたっぷりとかける。
そのまま食卓に出し、食べる直前に全部を混ぜる。
刺身にすると少量でも、カルパッチョにすると
ボリュームがある様に見えるから不思議です。
ポイント
レモンをかけると魚が白く濁ってしまう事があるので
レモンを加えるのは食べる直前が良い。
銀座のイタリアレストランのラ、ベットラのレシピを参考にしました。
材料
刺身用の魚（タイがあれば最高、他にマグロ、スズキ、カツオ、タコ など）
浅葱、ミョウガ、大葉
オリーブ油、塩、バルサミコ酢、レモン
作り方
魚を薄切りにして皿にきれいに並べる。
オリーブ油を満遍なく掛け、バルサミコ酢を少量ふりかける
レモン半分の絞り汁をかけ、その上にミョウガの薄切りを散らし
浅葱をたっぷりとかける。
そのまま食卓に出し、食べる直前に全部を混ぜる。
刺身にすると少量でも、カルパッチョにすると
ボリュームがある様に見えるから不思議です。
ポイント
レモンをかけると魚が白く濁ってしまう事があるので
レモンを加えるのは食べる直前が良い。
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