2013/07/16
テーマ： どんなテレビを見ました？(85252)
カテゴリ： 芸能・エンタメ
先日の、ＴＢＳ『はなまるマーケット』で
で昆布水レシピが紹介されました。
その、昆布水レシピとは、
１ 昆布はなるべく細かく切る。
＜水１Ｌ・乾燥昆布１０グラム＞
２ ３時間水で抽出する
＊冷蔵庫で１０日間保存可能。
昆布を煮る、だしとしての昆布は、磯臭さと粘りが出るが
昆布水は、それが出ないからどんな料理にも使えます。
栄養面でも、煮た昆布は十分な栄養が溶け出していないが、
長時間漬け込みことで、 アルギン酸・フコイダン・フコエキサンチン など
体に十分な成分が溶け出る。
フコエキサンチン は、紫外線から活性酸素を消去する働きがあり、
シミ・シワ等の改善があるとの事。
アルギン酸・フコイダン （食物繊維）は脂肪の吸収を抑え
体外に排出する働きがあります。
通常に刺身に昆布水をかけると、
『味がまろやかになって、魚独特の臭みが消える。』
お肉にかけると
『旨みが感じる。』と美味しく料理をいただけるそうです。
で昆布水レシピが紹介されました。
その、昆布水レシピとは、
１ 昆布はなるべく細かく切る。
＜水１Ｌ・乾燥昆布１０グラム＞
２ ３時間水で抽出する
＊冷蔵庫で１０日間保存可能。
昆布を煮る、だしとしての昆布は、磯臭さと粘りが出るが
昆布水は、それが出ないからどんな料理にも使えます。
栄養面でも、煮た昆布は十分な栄養が溶け出していないが、
長時間漬け込みことで、 アルギン酸・フコイダン・フコエキサンチン など
体に十分な成分が溶け出る。
フコエキサンチン は、紫外線から活性酸素を消去する働きがあり、
シミ・シワ等の改善があるとの事。
アルギン酸・フコイダン （食物繊維）は脂肪の吸収を抑え
体外に排出する働きがあります。
通常に刺身に昆布水をかけると、
『味がまろやかになって、魚独特の臭みが消える。』
お肉にかけると
『旨みが感じる。』と美味しく料理をいただけるそうです。
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