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ホタテとインゲンのトマト煮

【材料＆下ごしらえ】（四人分）
ホタテ　８個
玉葱　１／２個…みじん切り
にんにく　１片…みじん切り
セロリ　１／２本…みじん切り
トマト水煮缶　１／２缶
インゲン　１袋…洗って筋を取っておく。
ローリエ　１枚
ブイヨン　１個
オレガノ・バジル・タイム　適宜
塩胡椒　適宜
白ワイン　小さじ１
オリーブオイル　大さじ２
小麦粉　適宜

【作り方】
①ホタテの下処理をする。
　ひも付きのものはひもなどを取り外し、きれいにしておく。
②ペーパータオルで水気を取り、ホタテの厚みを半分に切る。
塩胡椒し白ワインをふっておく。
③鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
④にんにくが香り始めたら玉葱とセロリを加え、しんなりするまで炒める。
⑤トマトの水煮を潰しながら加え、さっと混ぜる。
⑥水１／２カップとブイヨン、ローリエを加える。
⑦煮立つまでは強火、煮立ってからは火を弱め、煮つめる。
好みでバジル・オレガノ・タイムなどのスパイス類を入れる。
⑧煮込んでいる間にインゲンを色よく茹でておく。
大きいものは適当な大きさに切っておく。
⑨ホタテに小麦粉をつけ、余分な粉をはたく。
⑩フライパンにオリーブオイルを熱し、ホタテをさっと両面焼く。
⑪ホタテをトマトソースの鍋に移し、塩胡椒で味を整える。
⑫お皿に盛りつける。

【ひとこと！】
ホタテに火を通しすぎないこと。
（私はいつもあたふたしているので火を通しすぎてしまいます。）
お刺身用の新鮮なホタテが手に入ったときには、
ホタテの厚みをそのまま利用してレアな食感のホタテを楽しむのもいいですね。
沢山トマトソースを作っておけばパスタソースにもピッタリです。

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料理の味はお鍋で変わる！お鍋特集！！

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LE CREUSET【Tradition】シリーズココット・ロンド/オレンジ

1925 年創業のル・クルーゼが位置する北フランス/フレノワ・ル・グラン地域は、
鋳物作りに欠かせないコークスや銑鉄の原料産地として知られ、数多くの鋳物ホーロー鍋
の産地としても知られています。
ですから名前の由来も調べてみると、まんま(?)の印象、＜クルーゼ＞とはフランス語で
坩堝（るつぼ）を意味します。鋳物は中世の時代から坩堝型に流し込んでつくることから
＜伝統の製法の証＞として定冠詞の＜ル＞をつけ、ル・クルーゼとしたそうです。


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おいしい本！

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■	おうちでカフェ NHK出版