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2021年11月20日
テーマ： 暮らしを楽しむ(400537)
カテゴリ： カテゴリ未分類
この前、ちょっと出か掛けた序に寄ってみました。 茶化しだったのかな
一回りしながら「鮮魚コーナー」へ。 【あるではありませんか！？【鰤あら】 298がっ
爺が日頃行っているスーパーの「鮮魚コーナー」のある【鰤あら】なんてより少なくて328
これは「買い！」ってことで、 （爺の反省。鰤カマ298も買うべきでした。）
帰ってきて、 （鰤アラなら「鰤大根だな！」ことになったわけですが） ここで上さんからの一言。
「この前見に行った【きのう何食べた？】で（鰤大根の作り方を解説）してたよ！」
そんな訳で・・・昨日は上さんの解説指導による「鰤大根」作りに・・・
1・鰤アラにあら塩をふって１０分間置く。
2・鰤アラの塩を洗って、血合いを丁寧に取り除く。
3・お湯を沸かしそこにアラを入れて１０分煮て、アラを取り出しておく。
4・好みの味の煮汁を作って、そこにアラを入れて（煮汁が浸み込む程度煮る）
今回、爺の場合は
水 1800ｃｃ 砂糖 大匙８～9 醤油 300ｃｃ みりん 300ｃｃ 酒 適宜
5・煮汁からアラを一旦出して、煮汁に大根を入れて煮る。 （大根が自分好みの硬さになるまで）
6・煮汁にアラを戻し入れ、生姜の薄切りを入れて、食べるときに温めなおして食す。
出来上がりは、見事なほど癖のない「鰤大根」が出来上がりました。写真はなしですが
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Re:「鰤大根」(11/20)
楓0601
さん
こんにちは。
鰤大根が美味しいでしょうね
アラを使わないで、鰤の身を使って作りました
アラは血抜きをしたり面倒なので
大根も軟らかく茹でます
正統な鰤大根じゃないですね (2021年11月20日 16時11分40秒)
鰤大根が美味しいでしょうね
アラを使わないで、鰤の身を使って作りました
アラは血抜きをしたり面倒なので
大根も軟らかく茹でます
正統な鰤大根じゃないですね (2021年11月20日 16時11分40秒)
Re:「鰤大根」(11/20)
ザビ神父
さん
さすが腕の良い料理人だけに、笹ぁと出来ちゃうのでしょうね。
(2021年11月20日 21時58分49秒)
Re[1]:「鰤大根」(11/20)
でぶじゅぺ理
さん
Re：「ありがとうございます！」
でぶじゅぺ理
さん
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