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深夜の更新、こんばんはm(_ _)m私が働いている飲食店。明日からメニューが大幅に変わります。変更初日と言うのは、何かしら問題が起ると予想されます。作る側は、できあがった料理がレシピと違う、とか手順に慣れていない為、料理がでてくるまでに時間がかかる、とか提供する側は、略語をちゃんと覚えていない、とかどんな料理かまだはっきりと覚えていない為レシピと合っているかどうかわからない。なので、万が一間違っていても気付かずにそのまま出してしまう、とかどの料理に何を一緒に持っていかなくてはならないのか?を全て把握できてない為、2度手間・3度手間になってしまう、などなど。想定される事に関しては、先読みで対応するつもりだけどめちゃくちゃ忙しくなると、なかなか全てに手が回らない。フォローするにも限界がある。。。そんな時にミスやトラブルがあるんだろうなぁ~。明日は宴会予約も結構入ってる。どんな風になるのかなぁ~?ちょっと怖い気もするなぁ~。。。。
2008年10月13日
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皆様、お久しぶりのこんばんは。最近ず~~~~~っとテンション低めで過ごしておりました。なんか、こういろいろと考えること&思うことがありまして。。。数ヶ月前から感じていたこと。「『今年』は自分にとっての転換期なのでは?」と。そう漠然と感じているだけだったのにある日の事。昔一緒に働いていたコから仕事のお誘いがきた。彼女は私の元部下。しかも面接をしたのは私で、アルバイト希望だったのをなんだかんだとうまく話を持っていって準社員として採用することに成功(笑)仕事が終わったら、よくあっちこっち遊びに行ってました(笑)確か・・・23~25才くらいの頃だったな~~~(T∇T)仕事のお誘いは、とてもいい話だと思う。私自身、今のままの環境でいいのか?っていろいろ考えだしてたところだった。ただ、いくらいい話だとしても今すぐ動けるはずもない。これから12月の超繁忙期に向けて、人を育てていかなくてはならず全ての仕事をわかってる、指示できる人間が例えひとりでも少なくなると言うのはお店にとっては大きな痛手。それがわかっているだけに、いくら自分の人生の為でもそんな無責任なことはできない。。。その上、全ての環境ががらりと変わってしまう。これが大きな問題でもあった。私には非常に重要な「自分の時間」がめちゃくちゃ減ってしまう。なんかそんなことを、いろいろ考えてずっと迷っていた。でも、ココ数日間で決心した。環境を変えようって。なんの理由もなく、漠然と感じていただけだったがほんとうに今が人生の転換期なんだと受け入れられたから。「変わる」ことはとても怖い。すごく勇気がいる。でも、今のままじゃダメ。神様がくれたチャンスなんだと思う。それをどう活かしていくのは私次第。怖いけど、前に進んでみようと思う。その前にクリアにしなければいけないこともいくつかあるんだけど・・・・なんとかなるよね~^m^
2008年10月09日
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