九番目の雲に隠れた蒼い月

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kasumi@ Re:【　お　知　ら　せ　】(07/21) お元気でしょうか？おからもち類のレシピ…

gracioso@ Re:おからパン！　～そろそろ『もどき』から卒業させようかな～(12/06) はじめまして。私もダイエット目的で糖質…

ユータン@ Re:おからパン！　～そろそろ『もどき』から卒業させようかな～(12/06) 今更ですが、おからぱん焼いてます。とっ…

ローカーボ@ Re:【　お　知　ら　せ　】(07/21) お元気ですか。お忙しいみたいですね。低…

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2012.07.11

低糖質なビーフコロッケ....のような何か

テーマ：糖質制限食、してる人～？(850)

カテゴリ：糖質制限食 / 惣菜・その他

赤薔薇さん発、美希ちゃん経由で低糖質なポンデケージョを教えてもらい、
本日早速美味しくいただきました♪

何故か私は「揚げるもの」だとばかり思い込んでいたため、勢いのままに揚げちゃったんですけどね。

↓見た目、銀だこそっくり（笑）

でもこれ、コロッケにも似てたんです。周りのサクサクな感じがとっても。

低糖質な揚げ物で一番苦労するのが、「衣」。

乾燥おからや大豆粉やふすま粉等々、皆さんあれこれ工夫していらっしゃいます。

なのに、まるでパン粉をまぶしたかのようなサクサク感ほんのり。

あらやだ。ひょっとして、衣いらないかもしれなくってよ？（あんた誰？）

★ビーフコロッケ...のような何か★

＜材料＞10個分（結構たっぷりなので、半量でのお試しオススメ）

・牛挽き肉・・・200g（結構多目です。お好みで加減して下さい）

・小ねぎ・・・50g（＝万能ねぎ、細ねぎ。ねぎ類では一番低糖質らしい）

・生おから・・・300g（乾燥おから60g + 水240g に置き換え可）

・黒胡椒・・・3g + 3g（肉味付け用 + 生地味付け用）

・塩・・・3g + 5g（肉味付け用 + 生地味付け用）

・サイリウム・・・15g

・無調整豆乳・・・170g（生地の硬さによって加減します）

1）牛挽き肉を炒めて、塩3g・黒胡椒3gで味付けしておきます。
炒める時に油が必要な場合は、適宜使用して下さい。

2）ボールに生おから・塩5g・黒胡椒3gを入れて、よく混ぜます。

コロッケ1

3）（1）の肉（滲み出た油ごと）、粗みじん切りした小ねぎとサイリウムを
（2）に加えてよく混ぜます。小ねぎは生のままでも、肉と一緒に炒めても、お好きな方で。

コロッケ2

混ぜるのにちょっと力が必要なくらいが目安。

コロッケ3

5）（4）を10等分して成形します。

コロッケ4

6）たっぷりの油で揚げます。180℃で3分くらい。

・1度に鍋に入れるのは2～3個まで推奨。

・最初の1分30秒までは絶対に触らないように。

・油の温度はなるべく180℃をキープ。
温度が少々高めな分には大丈夫ですが、170℃以下に下がると途端に油っこくなるので注意。

コロッケ5

7）ペーパータオルの上に取り出して、余分な油を切れば、完成です♪

コロッケ6

※このレシピで10分割にした際の、コロッケ1個あたりの糖質量は約1.8g、熱量は約89kcal
食物繊維量は4.9gです。（ちなみに、普通のコロッケは1個で約15～20gの糖質）

出来ればソース無しで食べられるように、ややしっかり目の味付けです。
また、サイリウムを使うとどうしても風味がマスキングされてしまうので、
具材の肉やねぎも多目にしてみました。

肉の代わりにツナ缶やチーズ等でも美味しく出来ると思います。

普通にじゃがいもを使ったコロッケのようなホクホク感は出せませんでしたが、
結構な有名店のコロッケでもこれよりネットリした物はあるので、
まぁまぁギリギリ合格点ってところでしょうか。

パン粉ほどのザックリ感はありません。がんもどきの外側みたいな感じです。

そしていつもの 【大事な注意】

くれぐれも、くれっっぐれも、タップリの水分と一緒に食べて下さいね！

オタフクソースのカロリーハーフ、糖質は約10g/100g。

今回のコロッケを食べる時に試しに量ってみたら、1個につき5～6g使うと丁度いいかんじ。

このソースを掛けて2個食べたとすると、糖質量は5g程度。
これくらいだったら許容範囲ですよね。

私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イサゴール）は↓これ
500gはかなりたっぷりですが、使い道も色々あるのでオススメですよ♪

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同じメーカーから「カロリーオフ」と「カロリーハーフ」が出ているので気をつけましょう。
「カロリーオフ」の方は糖質がグッと高めです。

【マラソン201207_食品】《オタフクソース》お好みソース　カロリーハーフ【300g】

生おからが入手しづらい方には、乾燥おから・おからパウダーが便利です。

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量が多いのが難点ですが、私はこちらを愛用しています。
カナダ産大豆使用で、国産の物よりもやや低糖質らしいです。
今回のような「おから料理」には「乾燥おから」をオススメ。
スウィーツレシピに小麦粉代わりに使う場合は「おからパウダー」がオススメ。