may day　の　独り言

　　　　梅雨に入ったというのに、雨はどこへ行ってしまったのでしょう？？

　　　庭仕事をしている者としては、そろそろ一雨欲しいのですが、、、、

 　　さて、その庭仕事のひとつ。パセリが今年もあちらこちらに出てきました。

　　　「出てきました」っていう表現は、つまり植えた訳でもなく、種を蒔いた訳でもなく

　　　勝手にほんとに勝手に出てきたのです。

　　　数年前に苗を買って植えたのですが、ほっておくと大きく育って花が咲き、

　　　その結果として種が出来て（ここでも特に種を回収した訳でもなく）、それがこぼれて

　　　つまり翌年にまさに勝手に出てくるという訳です。

　　　イタリアンパセリも同様で、上の写真に混ざって映ってるのがわかりますか？

　　　葉っぱの違うのがありますね。

　　　ということで、一度には使い切れないパセリを乾燥保存します。

　　　まず切り取って

　　　　洗った後に軸は除いて葉だけを水切りします。

　　　　耐熱食器にキッチンペーパーを敷いて重ならない程度にパセリを乗せます。

　　　　これを電子レンジで乾燥させます。660Wで約4～5分。短いタイムでセットした方が

　　　　失敗がありません。長すぎるとこげちゃいますから。

　　　　で、乾燥が終るとこんな感じ。

　　　　パリパリ状態になって、指先でちょっと押しただけで崩れますから、ビニール袋に

　　　　入れて上から適当につぶします。

　　　　それを密閉できる容器に入れれば出来上がりです。

　　　　私はサプリメントの空いたケースに保存しています。中に乾燥剤を入れて

　　　　冷蔵庫で保管すれば半年以上、色も変わらず使えます。

　　　　スープにはもちろん、卵焼きや炒め物の彩りなど重宝しますね。

　　　　実はパセリって飾りと侮るなかれ、です。

　　　　「ためしてがってん」でも特集していましたが、栄養価が半端じゃありません。

　　　　 ビタミンCは100ｇ中200ｍｇで、　野菜、果物中、堂々の1位です。

　　　　鉄分も100ｇ中9.3ｍｇでこれも1位。他にβカロチン、カルシウム、カリウム、

　　　　などいずれも豊富なんですねぇ。

　　　　乾燥せずに、お浸しやジュースなどにもいろいろ楽しめますよ。

　　　　これは家庭菜園では一番のお薦めですね。（何もしなくて良いですから）

　　　　今日もご来訪頂きまして、有難うございました。