ピクルス
ピクルス２種（甘口＆辛口）
◆漬けるもの◆
きゅうり ８本（ズッキーニやにんじん、大根、玉ねぎなど）・・・水３カップに、塩大さじ２を溶かし、きゅうりを漬けておく。
◆漬け液◆
（甘口）｛酢 １カップ、水１／２カップ、砂糖 大さじ４、塩 小さじ１／２、
白粒胡椒 小さじ１、ディル ２～３本｝
（辛口）｛酢 １カップ、水 １カップ、塩 大さじ１弱、はちみつ 大さじ２、
粒黒胡椒 小さじ１、赤唐辛子 １本、ローリエ（又はディル）２枚｝
密閉容器にきゅうりを入れて、煮立たせた漬け液を熱いまま注ぎいれる。
冷蔵庫で保存。カリフラワーやブロッコリー、玉ねぎ類を漬ける場合は、軽くゆでてから漬ける。
（歯ごたえがシャキシャキする。）
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