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仕事帰りにスポーツジムに行ってきました
まだまだリハビリ中
さんちゃんです
こんばんわ
今日も仕事中の疑問
ある食品の原材料を見て疑問が。。。
【原材料名】えのき茸、平茸、竹の子、 木耳 、エリンギ・・・
ん・・・
木耳
そこで、頼れるモノは。。。
やっぱり、 wikipedia
で、結果は。。。
キクラゲ 木耳 、 Auricularia auricula (Hook.)Underw....欧米では Auricularia auricula-judae と呼ばれることが多い）は、 キクラゲ目 キクラゲ科 キクラゲ属 のキノコ。春から秋にかけて、 広葉樹 の ニワトコ 、 ケヤキ などの倒木や枯枝に発生する。主に 日本 と 中国 で食用とされている。
属名及び種小名は ラテン語 の「 耳介 」に由来する。欧米での種小名は「 ユダ の耳」で、ユダが首を吊った木からこのキノコが生えた、という伝承に基づく（ 英語 でもほぼ同様に「ユダヤ人の耳」という）。
「きみみ」って読んだ方、いませんか～
でもって、ついでの話ですが。。。
「 かとにく 」って知ってますか
漢字で書くと、「 家兎肉 」となりまして。。。
つまり。。。
ウサギさんのお肉なんです
これが、一部の食品に使われているって話。。。
そこで、頼れるモノは。。。
やっぱり、 wikipedia
で、結果は。。。
該当なし。。。
だから、再度、「兎」でリベンジ
すると、長い文面の中に、このような文面が。。。
（前文略）
ウサギ肉は挽肉にすると粘着性が高いので、 ソーセージ や プレスハム に結着剤として兎肉が使われることがある。
（途中文略）
日本において、ウサギを狩猟し食用としてきた伝統をもつ地方の旅館では、ウサギ料理を出すところもあり、 秋田県 の一部地域では 日の丸 肉 の名称で呼ばれている。
そんな訳で、実際の商品でも使用しているのがありました
これです
でも、残念ながら、２００６年に「 家兎肉 」の使用は中止されてしまいました
その理由はコチラ
家兎肉は、肉繊維が繊細なことと、味が淡白で結着性に優れた肉ですので、ポールウインナーの美味しさの一つとなっていましたが、残念ながら、食糧事情の変化によりまして、ポールウインナーを製造するのに必要な量の家兎肉を確保することが出来なくなりました。そこでテストを重ね、家兎肉を抜いても美味しさが変わらないような商品を開発しました。（参考文面：伊藤ハム「ポールウインナー」掲示板）
また、掲示板をしばらく見てましたら、その食感が良いと支持されている意見もありました。
さんちゃん、かなり、このウインナーが好きで、昔よく食べてました。。。
食品の原材料の表示って、みなさんはジックリ見てるのでしょうか
そんな感じで、本日は、これにて。。。
おちまい
