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七転びなおき
売上を増やし、利益を残し、お金を廻す、そんなアドバイスを求めておられる中小・零細企業の皆様に、尾上会計事務所の尾上尚樹が、総力を挙げてお応えいたします。
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2008/02/11
カテゴリ： カテゴリ未分類
近所の大型チェーンスーパーの横で、１００円のたこ焼きが売られている。そこそこ好評だと何人かの人から聞いたので、早速足を運んで食べてみた。
なるほど、夕方時ではあったものの、お店の前には、５･６人ほどの行列ができている。ベンチでも寒い中、複数の家族がたこ焼きをほおばっていて、そこそこ売れているようだ。
「たこ」は入り洩れはないがとても小さく、お世辞にもしっかり入っているとは言いがたい。しかし、大ぶりの玉が６個入ってボリュームもあり、味の方も、恐らく鰹の粉末を入れてるからかまとまっていて、１００円にしては十分満足できる内容だった。
これなら、もう少し高くても売れるだろうに、なぜそんなに安く売るのかな？と一瞬思う。
いくら「粉もの」だからといって、１００個売っても１万円にしかならない。おばちゃん３人の給料もかかるし、減価償却もあるし、小麦や包装容器も最近値上がりしているし、ガス代もバカにならんし、１５０円なら、２００円なら、と計算すると、もう少し楽な商売ができるのでは？・・・と考えがち。
しかし、「１００円」だから話題になり、手軽に買ってしまうということなのかな？と思い返す。しばらく見ていると、中学生や高校生も、自転車で乗り付けて、たこ焼きを買って食べて帰って行く。または、家族で食べるのか、１人が４つも５つも買って持って帰る。３００円なら、そんな光景は見られないのかもしれない。
売上＝Ｐ（価格）×Ｑ（数量）としたとき、一般的に、Ｐを上げるとＱは減る。Ｐを下げると、Ｑは増えると言われる。販売側がコントロールできるのはＰ（価格）だけで、原価の考慮ももちろん必要だが、売上を最大化するには、いかに適切なＰを決めるかというのが「価格戦略」である。
要は、味や質を上げて付加価値を高め、売れる数が少なくても利益が出る「高級路線」で行くのか、こだわりはそこそこに、安くして数を捌いて「薄利多売」で行くのかという話だが、価格を上げ下げした時の売れる量の変動幅（経済学で言う「需要の価格弾力性」）の読みが重要となる。
このたこ焼屋さんも、どこまで計算したのか知らないが、激安スーパー併設で、隣りには「１００円ショップ」もあり、「薄利多売」路線を取って、値段を１００円とした。内心もう少し高くてもと思うが、もし少しでも値上げしたら、一気にＱが下がってしまうのかもしれない。たこ焼をほおばりながら、改めて実感する。
後は、コストの問題と、最近話題の安全性の問題と、いくら１００円でも、マズけりゃ繰り返し食べることもなけりゃ、話題になることもないという、最低限ラインの問題。それらを「企業努力」でクリアーできたら、何とかなる。そこに、デフレ時代の経営パターンのひとつの形が見える。
なるほど、夕方時ではあったものの、お店の前には、５･６人ほどの行列ができている。ベンチでも寒い中、複数の家族がたこ焼きをほおばっていて、そこそこ売れているようだ。
「たこ」は入り洩れはないがとても小さく、お世辞にもしっかり入っているとは言いがたい。しかし、大ぶりの玉が６個入ってボリュームもあり、味の方も、恐らく鰹の粉末を入れてるからかまとまっていて、１００円にしては十分満足できる内容だった。
これなら、もう少し高くても売れるだろうに、なぜそんなに安く売るのかな？と一瞬思う。
いくら「粉もの」だからといって、１００個売っても１万円にしかならない。おばちゃん３人の給料もかかるし、減価償却もあるし、小麦や包装容器も最近値上がりしているし、ガス代もバカにならんし、１５０円なら、２００円なら、と計算すると、もう少し楽な商売ができるのでは？・・・と考えがち。
しかし、「１００円」だから話題になり、手軽に買ってしまうということなのかな？と思い返す。しばらく見ていると、中学生や高校生も、自転車で乗り付けて、たこ焼きを買って食べて帰って行く。または、家族で食べるのか、１人が４つも５つも買って持って帰る。３００円なら、そんな光景は見られないのかもしれない。
売上＝Ｐ（価格）×Ｑ（数量）としたとき、一般的に、Ｐを上げるとＱは減る。Ｐを下げると、Ｑは増えると言われる。販売側がコントロールできるのはＰ（価格）だけで、原価の考慮ももちろん必要だが、売上を最大化するには、いかに適切なＰを決めるかというのが「価格戦略」である。
要は、味や質を上げて付加価値を高め、売れる数が少なくても利益が出る「高級路線」で行くのか、こだわりはそこそこに、安くして数を捌いて「薄利多売」で行くのかという話だが、価格を上げ下げした時の売れる量の変動幅（経済学で言う「需要の価格弾力性」）の読みが重要となる。
このたこ焼屋さんも、どこまで計算したのか知らないが、激安スーパー併設で、隣りには「１００円ショップ」もあり、「薄利多売」路線を取って、値段を１００円とした。内心もう少し高くてもと思うが、もし少しでも値上げしたら、一気にＱが下がってしまうのかもしれない。たこ焼をほおばりながら、改めて実感する。
後は、コストの問題と、最近話題の安全性の問題と、いくら１００円でも、マズけりゃ繰り返し食べることもなけりゃ、話題になることもないという、最低限ラインの問題。それらを「企業努力」でクリアーできたら、何とかなる。そこに、デフレ時代の経営パターンのひとつの形が見える。
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