　　　　with sincerity　☆″　　　　～ももっちの natural field ～

簡単料理レシピ

　　　≪おせち料理≫

　　　　　（一の重）
　　　　　　　　　　　　　お煮しめ　（筍、蓮根、牛蒡、金時人参、椎茸、こんにゃく）
　　　　　　　　　　　　　寿　高野豆腐
　　　　　　　　　　　　　海老
　　　　　　　　　　　　　花麩

　　　　　（二の重）
　　　　　　　　　　　　　紅白かまぼこ
　　　　　　　　　　　　　伊達巻
　　　　　　　　　　　　　昆布巻
　　　　　　　　　　　　　オードブルかまぼこ２種
　　　　　　　　　　　　　生ハム＆パセリ
　　　　　　　　　　　　　黒豆

　　　　　（肴）
　　　　　　　　　　　　　田作り（２種の味付け）
　　　　　　　　　　　　　松前漬け
　　　　　　　　　　　　　芋きんとん

　　　　　（お雑煮白味噌仕立て）
　　　　　　　　　　　　　白＆桃色丸もち
　　　　　　　　　　　　　大根、牛蒡
　　　　　　　　　　　　　小芋、焼き豆腐
　　　　　　　　　　　　　金時人参
　　　　　　　　　　　　　柚子結び（飾り）

ももおせち

　　　　　　　　　『一応ね、作るんです。
　　　　　　　　　　元料理人の父も　「まあまあやな。」とコメント
　　　　　　　　　　う～ん　厳しいなぁ…。』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　豚肉のピリ辛ソテー　黒酢風味
　　　　　　もずく
　　　　　　柿・キウイ

　　　　　（作り方）　～豚肉のピリ辛ソテー編～

　　　　　　　　　　・豚ロース肉は、適当な大きさに切り、塩・こしょうしておく
　　　　　　　　　　・たまねぎ、ピーマン、パプリカも同様に切っておく
　　　　　　　　　　・フライパンを熱し、ごま油をひき
　　　　　　　　　　　片栗粉をまぶした豚肉を丁寧に焼いて、いったん取り出す
　　　　　　　　　　・野菜を炒める
　　　　　　　　　　・豚肉と野菜を合わせ、赤唐辛子とニンニク入れてから
　　　　　　　　　　　酒を加え、蒸し焼きにし、合わせ調味料
　　　　　　　　　　　（しょうゆ大１、黒酢大１、水大１、砂糖小２）をまわしいれて
　　　　　　　　　　　仕上げに万能ねぎをちらす

　　　　　　　　＊ポイント

　　　　　　　　　　　疲れているとき（乳酸がたまっています）、または
　　　　　　　　　　　お肉の脂肪が気になるときは、”お酢”を使いましょう

1207夕食

　　　　　　　　　『酢豚よりあっさりしていて　とっても美味しいですよ。』

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　　　≪本日のランチ≫

　　　　　　サーモンのクリームパスタ

　　　　　（作り方）　～ホワイトソース編～

　　　　　　　　　　・レンジで溶かしたバターに小麦粉を入れてスプーンでよくかき混ぜる
　　　　　　　　　　・温めた牛乳をたし　再びよく混ぜる
　　　　　　　　　　・もう一度　トロリとなるまで様子を見ながらレンジにかける

　　　　　　　　　　　～パスタ編～

　　　　　　　　　　・生鮭もレンジでチン♪　（今日は里芋も一緒に）
　　　　　　　　　　・フライパンにガーリックオイルをひき
　　　　　　　　　　　残り物野菜（茎類）を炒め、サーモンとホワイトソースを入れる
　　　　　　　　　　・ゆがいたパスタに合える（焦がさないように）
　　　　　　　　　　・塩、こしょうで味を整える

1116サーモンのクリームパスタ

　　　　　　　　　『鮭とホワイトソースはとてもよく合いますね♪』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　鶏肉のマヨネーズ漬け焼き
　　　　　　もやしとホウレン草のカレーソテー（ラデッシュ添え）
　　　　　　トマト＆ブロッコリー
　　　　　　パイナップルワイン（沖縄のお土産）

　　　　　　(作り方）　～鶏肉のマヨネーズ漬け焼き編～

　　　　　　　　　　　・鶏もも肉は、皮にフォークで穴をあけ塩をふっておく
　　　　　　　　　　　・マヨネーズ、しょうゆ（大２）、酒（大１）、
　　　　　　　　　　　　塩、こしょう、レモン汁を混ぜ
　　　　　　　　　　　　１０分程　鶏肉を漬けこむ
　　　　　　　　　　　・グリルで皮から焼いていく

　　　　　　　　＊ポイント
　　　　　　　　　　　グリルで、余分な油分を落とし
　　　　　　　　　　　鶏肉の皮はパリッと香ばしく焼く

1120夕食

　　　　　　　　　『レシピを見て初めて作ったけど　ホントに美味しかったです♪』　←　オススメ

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　肉じゃが
　　　　　　かぶらの漬物
　　　　　　大葉入り納豆
　　　　　　からし明太子
　　　　　　豆腐のお味噌汁

　　　　　（作り方）　～かぶらの漬物編～

　　　　　　　　　　　・かぶらは皮をむいて千切りし、塩でもむ
　　　　　　　　　　　・５分ほどおいて軽く水洗いし、すりごまで和える

1118夕食

　　　　　　　　　『この季節　ホクホクのじゃがいもが美味しいですね♪』

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　　　≪本日の献立≫　

　　　　　　かぶと鶏肉と魚のすり身のおでん風
　　　　　　はまぐりの酒蒸し
　　　　　　かぶの葉っぱとちりめんじゃこごはん
　　　　　　里芋のお味噌汁

　　　　　（作り方）　～はまぐりの酒蒸し編～　　”オススメ”

　　　　　　　　　　　・蛤は、海水程度の濃さの塩水に　ひたひたにつけて
　　　　　　　　　　　　砂を吐かせておく
　　　　　　　　　　　・洗ってから皿にのせ、酒、にんにく、鷹の爪、バター少々をいれ
　　　　　　　　　　　　ラップをかけてレンジで３分チン♪　（超カンタン！）

　　　　　　　＊ポイント
　　　　　　　　　　　とてもいいスープができるので、凍らせておいてもいいですね。

　　　　　　　　　　　～かぶの葉っぱふりかけ編～

　　　　　　　　　　　・かぶの葉は、洗ってさっと湯がく
　　　　　　　　　　　・細かく切って、水気をしぼり　フライパンにごま油をひいて
　　　　　　　　　　　　茎の部分から炒める
　　　　　　　　　　　・葉の部分も炒めあわせたあと、ちりめんじゃこもいれ
　　　　　　　　　　　　鍋肌からしょうゆ、砂糖少々、酒、みりんを加えれば
　　　　　　　　　　　　できあがり～

1116夕食

　　　　　　　　　　　『気分は　まんまる◎　ほっこほこ～』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　牡蠣とホタテのクリームシチュー
　　　　　　春雨のエスニックサラダ

　　　　　（作り方）　～エスニックサラダ編～

　　　　　　　　　　　・春雨は熱湯に5分浸してザルにあげる
　　　　　　　　　　　・ハム、残り物野菜は細かく切ってラップに包んで
　　　　　　　　　　　　レンジで30秒加熱（しんなりする）
　　　　　　　　　　　・唐辛子オイル、ごま油、豆板醤少々、塩、こしょう、
　　　　　　　　　　　　マヨネーズを混ぜて具と和える

　　　　　　　＊ポイント
　　　　　　　　　　　牡蠣やホタテは、別ゆでしておき
　　　　　　　　　　　食べる直前にシチューに入れる（縮むため）

1111夕食

　　　　　　　　　　　『じゃがいもがホッコホコ～
　　　　　　　　　　　　　　牡蠣を食べて滋養をつけましょう』

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　　　≪本日のおつまみ≫

　　　　　　海草サラダ
　　　　　　ハマチのお造り
　　　　　　黒ごまもっちりパン

　　　　　（作り方）　～海草サラダ編～

　　　　　　　　　　　・海草類は、水洗いして塩気を抜く
　　　　　　　　　　　・ガーリックオイルにマヨネーズを混ぜておく
　　　　　　　　　　　・海草、カニカマ、コーンに先ほどの　ドレッシングを和えて
　　　　　　　　　　　　冷蔵庫で少しなじませる

1109夕食

　　　　　　　　　　　　『意外な組み合わせだけど、結構あいます』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　昆布うどん（関西風だし）
　　　　　　小松菜とさつま揚げの煮浸し
　　　　　　シーチキンごはん
　　　　　　丹波の黒豆

　　　　　（作り方）　～にびたし編～

　　　　　　　　　　　・さつま揚げは、熱湯をかけて軽く油ぬきしておく
　　　　　　　　　　　・鍋に、だし、砂糖、（塩少々）しょうゆ、酒を入れ　ひと煮立ちさせる
　　　　　　　　　　　・鍋の中に、小松菜の芯の部分を入れ、３分煮たあとに
　　　　　　　　　　　　葉先を加え　しんなりしたころにさつま揚げも入れ
　　　　　　　　　　　　鍋肌から　みりんをくるりとかける
　　　　　　　　　　　・あまり長く煮ないで、全体で５分程度で火を止めて、浸す

　　　　　　　　　　　～シーチキンごはん編～

　　　　　　　　　　　・缶から出したツナは、よく油をきっておく
　　　　　　　　　　　・といだ米の中に、にんじん、ごぼう、つぶコンニャク、油揚げ
　　　　　　　　　　　　そしてツナをいれる
　　　　　　　　　　　・だし汁を加え、酒、塩としょうゆを少々ふりかけて炊く

1108夕食

　　　　　　　　　　　　　　『ほっこり　あったまりましょ…』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　ドライカレーの目玉焼きのせ
　　　　　　アスパラガスと人参ドレッシング
　　　　　　ワイン（いただきもの）

　　　　　（作り方）　～ドライカレー編～

　　　　　　　　　　　・野菜を細かく切っておく
　　　　　　　　　　　　（玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、豆みょう、貝割れの軸、人参の皮）
　　　　　　　　　　　・フライパンにオイルを少ししき、にんにく、生姜をいれて
　　　　　　　　　　　　ミンチ肉を炒め、一旦　皿にとる
　　　　　　　　　　　・肉汁の残ったフライパンで野菜を炒めて塩、こしょうし、
　　　　　　　　　　　　カレー粉をまぶしておく
　　　　　　　　　　　・別のフライパンで、ごはんを弱火で市販のガーリックマーガリン（重宝！）
　　　　　　　　　　　　を溶かしながら炒め　徐々に具を混ぜ合わせてカレー粉を混ぜる
　　　　　　　　　　　　目玉焼きをのせて出来上がり

　　　　　　　　　　　～人参ドレッシング編～

　　　　　　　　　　　・すりおろし人参、酢、サラダ油、塩、こしょうを
　　　　　　　　　　　　味見をしながら好みの量で混ぜる

　　　　　　＊ポイント　
　　　　　　　　　　　残り冷凍ごはんを使いました
　　　　　　　　　　　目玉焼きは、洋食屋さんのように半熟がよいでしょう（少し硬めになっちゃった！）
　　　　　　　　　　　濃い味付けなので、お口直し風に軽いめの赤ワインが
　　　　　　　　　　　とってもよく合います（ピノノアール程度）

1105ドライカレー

　　　　　　　　　『黄身がとろ～りと流れていく予定だったんだけどね…」

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　　シーフードと残り物野菜のパスタ　

　　　　　（作り方）　～パスタ編～

　　　　　　　　　　　・カペッリーニ（細めのパスタ）を約４分ゆがく
　　　　　　　　　　　・その間に　
　　　　　　　　　　　　まぐろは塩、こしょうをして両面をレアに焼く
　　　　　　　　　　　・フライパンにオイルを少量しき、残り物野菜とえびを炒める
　　　　　　　　　　　　（ブロッコリーの茎、玉ねぎ、パプリカ）
　　　　　　　　　　　・パスタと炒めた野菜にバジルペーストを混ぜ、
　　　　　　　　　　　　まぐろを上にトッピングする

　　　　　　＊ポイント（画像参照）

　　　　　　　　　　　オリーブオイルは自家製（にんにく、鷹の爪入り）
　　　　　　　　　　　トップのバジルも自家栽培で安上がり♪

残りものパスタ

　　　　　　　　　　『見た目より　しっかりした味で
　　　　　　　　　　　オリーブオイルの風味が効いてます♪』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　　ポークチャップ　フライポテト添え
　　　　　　　豆もやしのコンソメスープ
　　　　　　　キウイ

　　　　　（作り方）　～ポークチャップ編～

　　　　　　　　　　　・トンカツ用の豚肉に、包丁で切り込みをいれ
　　　　　　　　　　　　塩、こしょうして片栗粉を両面にまぶす
　　　　　　　　　　　・トマトソースにいれる野菜を細かく切っておく
　　　　　　　　　　　　（玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、にんにく等）
　　　　　　　　　　　・野菜を炒めて、『カゴメ煮込み用トマトソース』缶で少し煮込んでおく
　　　　　　　　　　　・豚肉は、ガーリックオリーブオイルで両面をこんがりと焼く
　　　　　　　　　　　・お肉の上に、ソースをのっけて出来上がり

　　　　　　＊ポイント

　　　　　　　　　　　トマトには酸味があるので、隠し味に砂糖を少し入れると
　　　　　　　　　　　まろやかな味になります

113夕食　新

　　　　　　　　　　　　『う～ん　元気が出そう』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　　秋鮭のちゃんちゃんホイル焼
　　　　　　　たまねぎと麩のお味噌汁
　　　　　　　ホウレン草のおひたし
　　　　　　　白菜の浅漬け
　　　　　　　ごはん

　　　　　（作り方）　～秋鮭のちゃんちゃんホイル焼編～

　　　　　　　　　　　・生鮭は、塩、こしょうをして少し置く
　　　　　　　　　　　・ホイルにバターを少し塗って、その上に　生鮭をのせて　味噌を塗る
　　　　　　　　　　　・その上に、有り合わせの野菜（今日はたまねぎ、もやし、マッシュルーム、パプリカ、かい割れ）をトッピングし、
　　　　　　　　　　　　再び少量のバターをのせて包む
　　　　　　　　　　　・フライパンにのせて弱火で蒸し焼きにする

　　　　　　＊ポイント

　　　　　　　　　　　とっても簡単にできたのは、市販の”チャンチャン焼きの味噌”を
　　　　　　　　　　　使ったからです。
　　　　　　　　　　　塩鮭ではなく、生鮭の方が適してるでしょう。

112夕食　新

　　　　　　　　　　　『北海道で覚えた味　うまくできたかな…。』

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　　　≪本日の献立≫

　　　　　　　　鶏手羽元のレモン風味煮
　　　　　　　　大根とうすあげのお味噌汁
　　　　　　　　じゃがいもサラダ　青汁マヨネーズ和え
　　　　　　　　白花豆
　　　　　　　　ごはん

　　　　　（作り方）　～鶏手羽元のレモン風味編～

　　　　　　　　　　　・鍋でだしを煮立てる
　　　　　　　　　　　　（醤油　大２、酒　大２、砂糖　大１と1/2、水　1/4）
　　　　　　　　　　　・その中に、白ねぎ、生姜、唐辛子、ニンニク、鶏を入れる
　　　　　　　　　　　・色が変わってきたら　落し蓋をして煮込む
　　　　　　　　　　　　仕上げにレモンを絞る
　　　　　　　　　　　　はちみつをかけるとツヤが出て美味しく仕上がる

　　　　　　＊ポイント

　　　　　　　　　　　手羽元の仕上げに、レモンとはちみつをくるりとかけました。
　　　　　　　　　　じゃがいもに和えたマヨネーズには、青汁の粉を混ぜてみましたが
　　　　　　　　　　これが、意外に美味しかったのです。◎

１１１夕食　新