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かほ家の簡単レシピ（^-^）

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October 1, 2006

◆◇◆　チリカンコンの作り方　◆◇◆
（たぶん・・マレー料理）

■材　料　　カンコン(エンツァイ、空心菜）1Kg　
　　　　　　馬拉醤（BELACAN、マーラージャン）大さじ１
　　　　　　サンバルチリペースト大さじ１　
　　　　　　チリ(赤唐辛子）２本　
　　　　　　にんにくのみじん切り　大さじ1.5　
　　　　　　小玉ねぎ、干しエビ、味の素、塩　各少々

■作り方　１　空心菜は水にさらしてよく洗い、水気を切って
　　　　　　　食べやすい長さ(1/3か1/4くらい)に切る。

　　　　　　　茎が空洞だから、反対向きでは茎の中の水が切れませ～ん。

　　　　　２　チリ、にんにく、小玉ねぎ、干しエビはみじん切りにする。

　　　　　３　中華鍋に油大さじ５を熱し
　　　　　　　にんにく、チリ、小玉ねぎ、干しエビを炒めて、調味料を加える。

　　　　　　＊馬拉醤やサンバルチリペーストは普段めったに使わないし
　　　　　　　手に入りにくいと思われ。
　　　　　　　代用なら豆板醤・・・かな。
　　　　　　　もう、辛味も塩気も、調味料は好みの問題なので
　　　　　　　いろいろやってみるとおもしろいです(*^-^*）

　　　　　４　香りが出てきたらカンコンを入れて
　　　　　　　強火で手早く炒め合わせる。

　　好みの味にできるか、しゃきしゃき感が出せるか、最初はドキドキ・・
　　炒めすぎるとクタ～っとするので、お気をつけ下さいね～～

　　ではでは、健闘を祈る！！

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