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2008年02月17日
テーマ： マクロビオティックな日々(614)
カテゴリ： マクロビ
特にマクロビ系の新刊については
本屋さんで直接みつけることが
なかなかできません。
今回のこの本も
発売日がとっくに過ぎてからネットで発見し
注文しました。
やっと届いたよ(-_-;)
↓「マクロビオティック料理事始め」
正食協会クッキングスクールの校長先生だそうです。
内容はこんな感じ
第１部 マクロビオティック料理 基本１０か条
１．主食と副食の割合は６対４にします。
２．おいしく炊いてこそ，玄米食は長く続きます。
３．豆・麦・米の味噌を季節に合わせて使い分けます。
４．地の野菜を，丸ごといただきましょう。
５．素材から自然なうまみを引き出します。
６．多めの湯を使い，さらしたり絞ったりしません。
７．アクはゆでこぼしたり取り除いたりしません。
８．水につけすぎず，戻し汁も大切に使います。
１０．お魚をいただくときは２～３倍の野菜を。
第２部 マクロビオティック料理 関西の味・中華の味
関西の味 押し寿司・玄米たこ焼き・お好み焼き・船場汁・・・・・
中華の味 湯葉重ね揚げ・中国風クレープ・甘味噌・・・・・
第３部 マクロビオティックとは何か？
先生の語り口調で書かれている文章もまたいい！
優しい言いまわしで
「～すればよいのですよ」と教えてくれます。
おばあちゃんにお料理習っているみたい。
ホッとする感じがします。
この本にはおそらく他の本では書かれていなかった
小さなコツがいくつか書かれています。
例えば
・新米は軽く洗えばいいが４月以降はよく洗ったほうが良い
・雑穀ご飯にするときは鍋にまず雑穀をいれ
そこに半量の玄米を加えて混ぜ合わせ
さらに残りの玄米を蓋をするようにのせ
水を鍋はしから静かに入れる などなど
買う買わないはともかく
一度ご覧になる価値は絶対あると思いますよ♪
「この先生のお話も一度聞いてみたいなぁ」
そう思わせてくれる本でした。
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