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2013.09.26

【送料無料】エル・ブリの秘密　世界一予約のとれないレストラン

2011年ドイツ映画、原題は"El Bulli Cooking in Progress "です。

「世界で最も革新的なシェフ」と言われるフェラン・アドリアが共同経営する、

年に半年間しか営業しない前衛創作レストラン「エル・ブリ」は、スペインの

カタルーニャ地方の海岸沿いにある世界一予約がとれないレストランだそうです。

本作はその「エル・ブリ」の舞台裏を追ったドキュメンタリーです。

営業していない残り半年間の間は、バルセロナでフェランの右腕である3人の料理長

が新たな素材と組み合わせ、調理法の実験を繰り返し、それをフェランが味見して

OKが出たものをさらに吟味して新作メニューを開発するんだそうです。

焼き芋に、柚子に、柿、醤油、抹茶、「日本では薬を飲むときに使われる」オブラ

和菓子風のかたどりまで。

(*￣-￣)

それって前衛的なの？

フェランが求めているのは「驚きの要素」「新しい食感」で、お客は美味しい料理を

求めてくるわけではないのだそうです。

確かに、その年だけ味わえるコース料理35品はどれも、どんな味がするのか一見では

想像がつかない料理ばかりでした。

少しずつ盛られているので、35品も出るんですよ。

「脳みそ入りの兎のシチュー」は私は勘弁して～って感じでした。

世界の一流グルメに食べ飽きた美食家やセレブが来るんでしょうね。

食べに行かれなくても本作を見れば、そんなレストランの内側をたっぷりと垣間見れま

☆☆☆