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猫族人間課
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April 8, 2009
カテゴリ： 料理
肉・魚・野菜・きのこ類など どんな具ともよく合い ソースを変えれば 飽きずに美味しくいただける「パスタ」ですが ソースの味はもちろん 麺の歯ごたえでも美味しさが違いますので 基本の「パスタ」の茹で方をマスターしておきましょう。
「パスタ」を茹でるときは まず たっぷりのお湯を用意します。
入れる際は 麺同士がくっつかないように放射状に入れ お湯にすべて沈んだら ゆっくりとかき混ぜます。
火加減は中で「パスタ」がゆらゆらとゆれる程度がベストです。
ぐらぐら煮立てると、表面がべたついた仕上がりになるので注意しましょう。
塩の分量は 水１リットルにつき５～１０ｇ位が目安だといわれますが 好みで調節して下さい。
また 塩を加えずに茹でる方法もあります。
塩を加えるときは 「パスタ」に塩味がつくのを考えに入れて その分ソースの塩気を控えめにします。
茹で時間は パッケージに目安の時間が書いてありますが 鍋の大きさや火加減でも変わってきますので 必ず一本取って噛んでみて確認します。
中央に少し芯が残る程度で イタリアでは芯は髪の毛一本分といわれているようです。
さらに レシピによって茹で上がりの状態を調節すれば どんなレシピでも美味しく仕上げることができます。
茹で上がった「パスタ」を さらに加熱調理する場合には 固めに茹で上げて 火を通すと丁度よい仕上がりになるように調節します。
逆に 冷たい「パスタ」を作る場合には 少し長めに茹でます。
茹で上がったら すぐに冷水に入れて冷やせば 歯ごたえのある麺になります。
ここまでは 基本の茹で方でしたが 他の材料も一緒に茹でる便利なテクニックもご紹介しましょう。
もし 「パスタ」に 葉物やキャベツを茹でて入れる場合は 麺が茹で上がる少し前にそれらも加えて一緒に茹でれば 別に茹でるよりひと手間省けます。
また 煮込みやスープ「パスタ」にするには ソースやスープを先に作っておいて 「パスタ」を加えて丁度よい時間まで茹でれば ひとつの鍋で調理できて便利です。
ボリュームのあるレシピにすれば一皿で食事になるので お昼ごはん や ひとり暮らしの食事にも便利。
レシピによっては華やかな仕上がりになるため おもてなしにもどうぞ。
美味しくできる茹で方をマスターして いろいろなシーンでご活用下さい。
「パスタ」を茹でるときは まず たっぷりのお湯を用意します。
入れる際は 麺同士がくっつかないように放射状に入れ お湯にすべて沈んだら ゆっくりとかき混ぜます。
火加減は中で「パスタ」がゆらゆらとゆれる程度がベストです。
ぐらぐら煮立てると、表面がべたついた仕上がりになるので注意しましょう。
塩の分量は 水１リットルにつき５～１０ｇ位が目安だといわれますが 好みで調節して下さい。
また 塩を加えずに茹でる方法もあります。
塩を加えるときは 「パスタ」に塩味がつくのを考えに入れて その分ソースの塩気を控えめにします。
茹で時間は パッケージに目安の時間が書いてありますが 鍋の大きさや火加減でも変わってきますので 必ず一本取って噛んでみて確認します。
中央に少し芯が残る程度で イタリアでは芯は髪の毛一本分といわれているようです。
さらに レシピによって茹で上がりの状態を調節すれば どんなレシピでも美味しく仕上げることができます。
茹で上がった「パスタ」を さらに加熱調理する場合には 固めに茹で上げて 火を通すと丁度よい仕上がりになるように調節します。
逆に 冷たい「パスタ」を作る場合には 少し長めに茹でます。
茹で上がったら すぐに冷水に入れて冷やせば 歯ごたえのある麺になります。
ここまでは 基本の茹で方でしたが 他の材料も一緒に茹でる便利なテクニックもご紹介しましょう。
もし 「パスタ」に 葉物やキャベツを茹でて入れる場合は 麺が茹で上がる少し前にそれらも加えて一緒に茹でれば 別に茹でるよりひと手間省けます。
また 煮込みやスープ「パスタ」にするには ソースやスープを先に作っておいて 「パスタ」を加えて丁度よい時間まで茹でれば ひとつの鍋で調理できて便利です。
ボリュームのあるレシピにすれば一皿で食事になるので お昼ごはん や ひとり暮らしの食事にも便利。
レシピによっては華やかな仕上がりになるため おもてなしにもどうぞ。
美味しくできる茹で方をマスターして いろいろなシーンでご活用下さい。
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