2015.04.15
テーマ： 自家製酵母を育てよう！(53)
カテゴリ： 料理
昨日紹介した玄米ご飯を美味しく炊ける「昆布酵母」！
「ウエダ家のえがくスープ」に載っています。
作り方は、
瓶を煮沸消毒する。
瓶の蓋も一緒に煮沸消毒するのですが、
プラスチック蓋の空き瓶しかなかったので、
アルコールで消毒。アルコールは スピリタス
瓶に昆布を入れます。
900ｍｌの瓶に20～30ｇだそうですが、
今までそれで問題はなかったです。
水をふち近くまで入れる。
本では、浄水器の水道水をおススメしてます。
ラベルに日にち等を書いて、10日から2週間冷蔵庫に
入れます。その間蓋は開けません。
10日過ぎたら使えます。
使ったらすぐ冷蔵庫へ戻します。
仕込みから1か月以内で使い切ります。
って、単なる昆布だしなので、お汁に使ったらあっという間に
なくなります。一個開けたら、すぐ次のを仕込まないと間に合わない
感じです。
料理に使っちゃいます。私は大豆と煮てます。
本では、利尻の真昆布をおススメしてます。
「ウエダ家のえがくスープ」に載っています。
作り方は、
瓶を煮沸消毒する。
瓶の蓋も一緒に煮沸消毒するのですが、
プラスチック蓋の空き瓶しかなかったので、
アルコールで消毒。アルコールは スピリタス
瓶に昆布を入れます。
900ｍｌの瓶に20～30ｇだそうですが、
今までそれで問題はなかったです。
水をふち近くまで入れる。
本では、浄水器の水道水をおススメしてます。
ラベルに日にち等を書いて、10日から2週間冷蔵庫に
入れます。その間蓋は開けません。
10日過ぎたら使えます。
使ったらすぐ冷蔵庫へ戻します。
仕込みから1か月以内で使い切ります。
って、単なる昆布だしなので、お汁に使ったらあっという間に
なくなります。一個開けたら、すぐ次のを仕込まないと間に合わない
感じです。
料理に使っちゃいます。私は大豆と煮てます。
本では、利尻の真昆布をおススメしてます。
利尻昆布 純出し昆布200g【北海道産コンブ】こんぶは健康食、美容食として最高の『自然食』です。
価格：2,674円（税込、送料別）
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