会長の独り言

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2005年08月27日

繁盛するラーメン店の７つの秘訣とは？

(4)

テーマ：家族の幸せって？(520)

カテゴリ：決意！

　最近、うちの近所に、ラーメン屋さんがオープンしました。

　　確か、一度倒産したはずなんですが、、記憶違いかな？　（笑）

　自転車で１０分かからない距離にあって、
車でも良く通る道に面してるんで、注目してました。

　　ところが、いつも一杯なんです、大混雑してるんです。

　開店して、３日ほどして、２２時くらいに行くも、一杯。
日曜日の１５時くらいに、車で通った時も見ると、一杯。
当然、昼食の時間や、夕食の時間も、一杯。

　でもね、、

　　　　ここまで、混んでるんなら、行ってみたいと思いません？

　だから、行きたくて行きたくて、たまらなくなってきたんです。（笑）

　２６日の会合は、うちのメンバーのお陰で早く帰れました。
手を引っ張って、強制的に連れて帰ってくれたんです。（笑）

　でも、帰りの車の中で、うるさいメンバーがいて、、（Ｉさんです）
わたしも、しゃべりすぎて、、のどが渇いた。。（笑）

　そして、家に帰った頃には、お腹が減ったんです。
よく考えると、、そんなに食べてないから、納得ですけど。。

　そして、家族に、「来○亭、イコか？」

「ん、、どした？」

　　「もう、、お腹いっぱーーい！」

「・・・、まあ、えーやん、、つきあえよ！」

　　「また、明日、体重量って後悔するで。。」

　　　　　　うーーん、痛いところを突かれた。。（笑）

翌朝に、「あちゃー！！」　って、良くあるの。。（笑）

　　だから、その時は、あきらて、家でご飯食べた。。（笑）

　お陰で、体重は、、減った。。

　　　　○見さんは、、どうでした？　（笑）

　ごめんなさい、、話、、とびすぎ。。　ｍ（_　_）ｍ

　とにかく、開店直後なら空いてるやろうと思って、
今日は休みだったから、１１時過ぎに行ったんです。

　そしたら、カウンターは、空いていたけど、
テーブル席は、満席です。。

　　　なんで、今ごろから、ラーメン食ってんねん！

　　まあ、うちもそうですから、、（笑）

　おとなしく、一番の札をもらって、並んでました。。

待つこと、５分、、テーブルに座って、注文します。

　　　　食べました。。

　味自体は、そんなに無茶苦茶、、うまくは、ないかな？　（笑）

でもね、、これなら、行列が出来るよねー、、

　って、点を、７つ言いますよ。。

　繁盛するラーメン店の７つの秘訣とは？

１、まず、店員みんな元気がいい

２、声が大きいく、ハキハキした印象を受ける

３、みんな、ニコニコしてる

　　　この３つだけでも、繁盛店の要素があるよね。。
　　　それを、店内に紙で張り出してもいるから、ね。。

　さらに、大きな声を出すための工夫として、

４、ガレージに車が入った段階で、「車一台入りまーす！」と声かけ

　　　この声で、みんなが準備に走る。
　　ドアで待ってる人、、「いらっしゃいませ」の声を出す準備。。

　　　そう言えば、わたしもドアに入るなり、
　　「５人さんですね、座席の方がいいですよね・・・」
　　と、声をかけられ、ビックリしたんです、、うん。。

５、ラーメンのお好みが選べる

　　　量を選べます。ネギ、しょうゆ、背油・・・
　　　麺のゆで加減を選べます。
　　　チャーシューを選べます、赤身か脂身か。

　　　　　もっと、いろいろあったと思うけど、、忘れた。。（笑）

　　　これは、すごいですね、、一般の人を、通にしてしまうんです。

　　　うちの子も、しょうゆは濃い目の、麺はかためで、なんてね、、
　　　一番下の子のゆーちゃんも言ってるんです。

　　　　　少し、ハニカミながら。。（笑）

　　　また、オーダーを通す時の声も大きくて、専門用語で、

　　　「ラーメン、、○△□の、、◎▽＊の、、☆♪＃でっ！」

　　　　　こりゃー、いやがうえにも、期待が高まりますよね？

　　　出てきた、ラーメンは、みんな違うんです。

　　　うちでは、テーブルの上でクルクル回して、

　　　「あ、この◎○は、おいしいなー。。」

　　　「いや、、この□＊の方が美味しいで。。」

　　　　いっぱしの評論家気取り。。（笑）

６、お客様の声を集めている

　　　　このアンケートで、やっぱり、また来たいって、○をつけた。

７、並ばれるのが普通なんで、仕組みが出来てる

　　　　先に並んでるのに、抜かされると腹が立つよね？
　　　　それがないんです、、うまく出来てます。

　以上、満足して、店を出たのが、１１時４０分。
もう、、行列になってました。

　　　こんな店を目指して、、

　　　　うちも、行列店だー！！

　　　　　家族の幸せを考える人、、どうぞ、いらっしゃーい！

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