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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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ピクニック【HDリマスター版】【Blu-ray】 [ シルビア・バタイユ ]
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なんと言っても店名が「かわ焼き まいける 桜台店」だから、それだけでかわ焼きを提供してくれるのは明らかです。このかわ焼きなるシロモノ、知らなければどうにも予測を付けかねるのです。かわ焼きというから恐らくは何某かの「かわ」を焼いたものであるのでしょうが、まさか鶏皮を焼いただけの品を看板に掲げることもあるまい。ところがどっこい、そのまさかなのであります。ぼくはケンミンSHOWでその存在を知ったばかりだったので、それがまさに鶏皮そのものであるし、鶏皮を串に巻いて焼いたものでしかない事も分かっていたのです。では何故にそのような何でもないかわ焼きなるものに惹かれたのか。それはこのかわ焼きというのが、数日を掛けてじんわり焼きを入れて脂がスッカリと抜けるまでパリパリにするというのであります。ちょっとばかり勘違いしているかもしれぬし、博多名物といえど店ごとに少しづつの違いはあるだろうから一概にはできぬけれど、まあ概ねそんなものであります。串に巻きつけるという作業もそんなことをせずとも、皮を重しを掛けてフライパンででも焼いて、時折油をふいてやれば似たようなものになるんじゃないかと思うのだけれど、それじゃだめなのだと博多っ子には叱られてしまうことだろう。これまで書くのを控えていたけれどぼくは鶏皮が凄い好きなのだ。チキンソテーなんかを誰かと一緒に食すると皮が駄目って人がかなりの割合で存在するのであります。そんな時はすかさず取り上げることにしています。何なら身の方をお返ししてもいいくらいであるのです。ケンタッキーのフライドチキンも同様、というかむしろ皮だけでも良いくらいなのです。だけれど後で決まって胸焼けに苛まれるのであります。だからじわじわと徹底的に脂を落としてくれるのは有り難いことなのだ。で実食してみたその感想を述べる事にします。塩味が圧倒的に足りていなくて、物足りないこと甚だしかったのであります。油の抜けきった肉類に味気がないのは悲しいことでありました。という事でいささか残念な結果に終始したのですが、長くなったのでこれで締めくくるのです。
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上板橋の住宅街の通し営業の町中華で雨宿り 2022/07/27
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東武練馬の吞み屋街で思う 横丁に立ち呑… 2022/07/25
