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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ってなことで、いくつかコールラビを使った料理を作りました。まずはコールラビと生ハムのマリネ(写真左)です。
【材料】
コールラビ(皮を剥く/縦2等分/薄切り) 1個／生ハム(みじん切り) 50g／オリーブ油 小さじ2／胡椒 適宜／【マリネ液】白ワインビネガー 20ml／砂糖 8g／塩 3g
【作り方】
1. ボウルにコールラビ、生ハム、【マリネ液】を入れてマリネする。皿に盛ってオリーブ油をかけて胡椒を散らす。
非常に単純な料理と呼んでよいか迷うような品であります。かなり厚く皮を剥いたつもりでしたが、それでもまだ筋っぽさが残ってしまいました。
コールラビのフリット(写真右)はまあ間違いなかろうと思って作ることにしました。大根やカブなんかも素揚げにすると美味しいですから、より食感のしっかりしたコールラビにはぴったりの料理に思えます。
【材料】
【作り方】
1. 170℃の揚げ油でコールラビを30秒揚げる。ガーリックパウダー、塩、胡椒をまぶす。
うん。歯ごたえもあって癖も全くなくて食べ易くて美味しいです。シンプルな味付けも悪くないですが、もう一工夫できそうに思えました。
コールラビと豚ひき肉ペンネを作りました。カブのパスタはイタリアでも良く食べられるみたいですが、まあ似たようなものかとさほど期待せずに作りました。
【材料】
ペンネ(茹でる) 100g／コールラビ(皮を剥く/薄切り) 1/2個／豚ひき肉 40g／クリームチーズ・にんにく・赤唐辛子(砕く)・塩・胡椒・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、赤唐辛子を炒める。豚ひき肉を加える。コールラビを加える。ペンネを加える。クリームチーズ、塩、胡椒を加える。
これが美味しいのですね。カブよりもしっかりとした食感なのでしっかり食べてるって気分になるのでした。
味を占めてコールラビと茹で卵のペンネを作ってみました。
【材料】
【作り方】
1. 皿にペンネを盛ってコールラビ、塩、胡椒、オリーブ油を入れて和える。【茹で卵ソース】をのせる。
これまたいいなあ。茹で卵のソースは近頃気に入っていて下手にマヨネーズを加えたものより汎用性も高い気がします。
最後にお決まりとなりましたがコールラビカレーを作ってみました。
【材料】
【作り方】
1. 鍋にラードを熱して玉ねぎ、ニンジンを炒める。鶏手羽元を加える。カレー粉、小麦粉を加える。コールラビ、水、鶏がらスープの素を加えて煮る。塩を加える。
これがですねえ。予想をかなり上回った旨さでした。定番ですが、カレーとパスタには実にすんなりと馴染むようです。次また見切り品を見つけたらきっとまた作っちゃうんだろうなあ。
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