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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ@ Re[1]:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) ハードコア丸山さんへそうなんですね。…

ハードコア丸山@ Re:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) 貴重な土曜日の昼下がりをここで過ごすと…

さかまたつみ@ Re[1]:南鳩ヶ谷の「やきとんの名店」(08/12) ハードコア丸山さんさすがご存じでした…

ガーゴイル@ どこのドイツ浅草駅から横川と長寿寺と亀戸駅と大島駅…

ハードコア丸山@ Re:南鳩ヶ谷の「やきとんの名店」(08/12) ついにココまで来ましたか〜！営業時間も…

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2023/09/28

じゃがいもは大好きなんですけど、若い頃に比べると随分食べる機会が減りました。お腹に溜まっちゃいますからね。とかいいながらポテトフライなんかはよく食べているし、カレーにも何だかんだと結構な確立で入れています。しかしまあ肉じゃがやジャーマンポテトなどのじゃがいもが主役級の扱いになる料理を食べる機会は大分減りました。減りましたとは書きますが、食料品の収納棚にじゃがいもがまるっきりないってことはまずなくって、必ずいくつかは残っているのです。メインの料理の添え物として食べる機会はむしろ増えたかもしれません。以前はやってしまえばどうってこともないのに皮を剥くのが面倒だと思い込んでいましたが、今では実際に皮むき程度の処理はどうということもなくなりました。かつては都度都度作業するのが面倒だと、まとめて一挙に処理してダメにしてしまうことがあったからその点は慣れが良い方に作用したのだと思っています。って眠気と戦っていたらこんなだからどうしたってことを書いてしまっていましたが、どちらにせよ、じゃがいもについて書くことはそうは残されていません。これは無意味な文章ではあるけれど、まあそこまで己を偽ってはいないようなのでこのまま残すことにします。でも書きたかったのはここからで今年のように野菜が不足してくるとじゃがいもの活躍の場面が否応なしに増えるわけです。つまり案外じゃがいもはお手頃に入手できるということです。じゃがいもはイモ類であって野菜とは別物でありますが、そこは柔軟にご理解ください。ということで、ブログ用文章のストックが残りわずかだからどんどん進めることにします。

　ネットでラコンのガリシア風なるこれって料理なのかいってレシピがあったので作ってみました。

【材料】
ハム(6等分) 3枚／じゃがいも(茹でる/1cm厚輪切り) 3個／カイエンペッパー・岩塩適宜／オリーブ油小さじ3
【作り方】
1. 皿にじゃがいもを並べ、ハム、オリーブ油、カイエンペッパー、岩塩をのせる。
【備考】
料理リレーレシピ集「【ラコンのガリシア風】」
http://cookingrelay2020.jp/2020/06/08/post-10950/

　久し振りにヴィシソワーズを作ってみました。初めて食べた時には冷たいスープってのに驚かされましたし、それ以上に美味しいことにびっくりしたものです。

【材料】
玉ねぎ(薄切り) 1/4個／長ねぎ(薄切り) 10cm／バター大さじ1/2／じゃがいも 2個／牛乳 500ml／塩適宜／顆粒コンソメ小さじ1/2／ローリエ 1枚／生クリーム 50ml／胡椒・パセリ適宜
【作り方】
1. 鍋にバターを熱して弱火で玉ねぎ、長ねぎを炒める。じゃがいも、牛乳、塩、顆粒コンソメ、ローリエを加えて煮る。ローリエを取り出してミキサーにかける。生クリーム、胡椒を加える。冷蔵庫で冷やす。器に盛ってパセリを散らす。

　しかし悲しいかな、かつてのような感動はありませんでした。ちょっと軽すぎる気がしました。レシピを見直してもう少し濃厚な感じに仕上げた方が良さそうです。

　ヴィシソワーズ作りの際に一部じゃがいものペーストを鶏訳でスパゲッティのソースとして利用しました。じゃがいもペーストのパスタです。

【材料】
スパゲッティ(茹でる) 100g／粉チーズ・胡椒適宜／【じゃがいもペースト】玉ねぎ(薄切り) 1/4個／長ねぎ(薄切り) 10cm／バター大さじ1/2／じゃがいも 2個／牛乳 30ml／塩適宜／顆粒コンソメ小さじ1/2／ローリエ 1枚／生クリーム 50ml／胡椒・パセリ適宜
【作り方】
1. 鍋にバターを熱して弱火で玉ねぎ、長ねぎを炒める。じゃがいも、牛乳、塩、顆粒コンソメ、ローリエを加えて煮る。ローリエを取り出してミキサーにかける。生クリーム、胡椒を加える。

　ぼんやりとした味のヴィシソワーズがさらにぼんやりとしてしまいました。それと食べ進むとどんどん飽きてくるので少量に留めるべきでした。

　じゃがいもと魚介は相性がいいはず。じゃがいもに限らず大根なんかでも当然美味しいとは思います。新じゃがいもとアサリのワインバター蒸しを作りました。

【材料】
アサリ(冷凍) 100g／新じゃがいも(皮付き/茹でる/一口大) 3個／にんにく 1片／赤唐辛子 2本／オリーブ油大さじ1／白ワイン・水大さじ3／塩小さじ1/2／バジル(千切り)・大葉(千切り) 5枚／バター大さじ1
【作り方】

　想像した時点で美味しい事は察しが付きましたが、思っていた以上に出来上がりは美味しかった。何より手軽に作れるのがいいです。

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