五月の森はサンセール

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やっぱり海はいいですね～。狙いの魚は釣れず、数も外道を二匹しか釣れ
ませんでしたが、いい景色といい空気に触れて、リフレッシュ出来ました。
(下の日記の続きです)

遊び疲れてクタクタになって家に帰りましたが、釣った魚をさばくのは私の
役目です.....　休むヒマもなく、早速取り掛かりました、と言っても二匹
だけですけどね。

小型の魚ですが二匹とも刺身にして、残った頭や骨などは潮汁(うしおじる)
にして食べました。釣った魚はその場で〆て血抜きをしているので、刺身は
シコシコのプリップリッで鮮度抜群。潮汁も魚のいい出汁が出て、美味しい

でっ、今日のテースティングはこれです!

mareshal 002.jpg

フランス・ブルゴーニュ地方産辛口白ワイン
作り手ドメーヌ・カトリーヌ・エ・クロード・マレシャル
ブドウ品種シャルドネ　『マキコレ』です。

私の大好きなマレシャルの白です♪　樹齢はたしか、まだ4～5年くらいの若
い樹だったと思いますが、とても厚みと深みのある味わいなんです。普通な
ら、樹齢が若すぎてこのACを名乗れず、ACブルゴーニュになるそうですが、
あまりにも良く出来たワインなのでフランスのACを認定する団体だったかが
例外的にACサヴィニーレ・ボーヌを名乗れるようにしたらしいです。

現地のプロがビックリするくらいに、良く出来たワインと言う事ですね。

柑橘系の香りの中でも、特にオレンジを感じます。ほのかにハーブ系の香り
も。口当たりはとても艶やかで、ミネラルと酸とのバランスが絶妙です。

クリーンでピュアな味わい。今日は時間が無くて、抜栓してすぐに呑み始め
ましたが、時間とともに香りも味わいも広がってきました。じっくりと3時間程

やっぱりいいワインは、時間に余裕を持って呑みたいもんです。最低一時間
前には抜栓してた方が良さそうです。それでもスムーズな口当たりで、とても
美味しく楽しみました。

今日の白身魚の刺身にも、不思議なくらいに良く合いました。これは自慢を
する訳ではありませんが、鮮度のいい魚は歯応えにも味わいにも力がある

G.Wとは言え、当店の休業日は日・祝日なので、明日は普通に仕事です。
釣りの遊び疲れと、マレシャルの白ワインで心地良く眠くなってきました。
トロトロです。21時消灯でーす。コテン....

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