信州松本の情報ブログ

本日お店の設計を担当している伊藤設計事務所の方と、保健所に検査申請書類を貰いに行きました。

保健所の検査を受ける前に下記の申請書類を手数料と共に提出する。

１飲食店営業許可

２乳類販売業許可

３食肉販売業許可

４魚介類販売業許可

５食料品等販売業許可

合計４５．４００円也

後は従業員全員の検便実施証明書

検便の容器を購入した。検体は地元の食品衛生検査所に持っていく。

食品衛生助言指導報告書

食品衛生推進員に保健所の検査前に立ち会ってもらい指導、助言を受ける。

食品衛生責任者選任届

これは店が開店した後でも良いらしい。

問題はおでんの仕込みと購入時の容器に入れる行為が調理なのかサービスなのかということ。

調理であるとすればきちんと囲いをしなければならず、設計自体を見直すことになる。

フライヤー室を使うという手もあるが・・・。

一部コンビニではお客が容器に自分で盛り付けてレジで会計している所もあるが、それは上記の理由があるからだと初めて知った。

でも今まですべてのＳＥが現状の設計条件で営業許可が下りている。

私の店舗に許可が下りなければ既存店すべてに改善命令が出されるであろう。

本部事務所のある直営店と同一のタイプ。

最近では珍しいフルサイズのお店です。

週末は面接三昧。プレッシャーの圧力ゲージはますます上昇中。