2013.09.19
カテゴリ： ラーメン
このラーメンのスープはベースの粉末スープと辛味を多く含んだ調味油に近い液体スープで構成されていますが、後者が多いためか、スープは飲むと酸辣湯らしい味なのですが、麺をすすると粘度の高い液体スープの方がよくからむのか、辛味成分が多くベースの味が弱くなるように思われます。それこそ液体スープの油が乳化するまでスープを混ぜないといけないのでしょうか?
また、かやくの味付椎茸やきくらげは味に貢献していると思いますが、卵やネギはスープの味に負けてあまり活躍できていないように思います。HPにある「できあがり」のようにきれいにできればいいのですが、カップ麺では難しいので、見た目に貢献することもままならず…。
麺職人 酸辣湯麺(日清食品)
また、かやくの味付椎茸やきくらげは味に貢献していると思いますが、卵やネギはスープの味に負けてあまり活躍できていないように思います。HPにある「できあがり」のようにきれいにできればいいのですが、カップ麺では難しいので、見た目に貢献することもままならず…。
麺職人 酸辣湯麺(日清食品)
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