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2017.10.31

東京ラーメンショー 2017(第1幕)

カテゴリ：ラーメン

昨年は第1幕第2幕と参戦しましたが…今年はうっかり忘れていて慌てて日曜日午前中に行ったのですが…台風22号の影響で大変な雨…しかし、ラーメンバカな私が考えたのは「これじゃあ行けない」とは思わず「これで並ばずに済むかも」でした。行ってみればやはりお客さんの数は少なく、どこもほとんど行列はなし…提供する側にとっては大問題でしょうから申しわけないのですが、正直ありがたく思いました…ズボンの裾と靴・靴下はぐちょぐちょになりました…。

今年も満腹まで 3軒、注文から食べ終わるまで各 15分、全部で 45分で終了しました。

[コラボ]牡蠣の旨味塩中華そば(麺や庄の×エビスコ酒場)
麺は極細、スープは思ったよりも脂が多いものの、豚ベースと牡蠣味(牡蠣(小) 2つトッピング)をバランスさせたあっさり味、チャーシュー(煮豚薄いが広い)もこれを壊さないような味で、レモン(輪切り 2枚) 三つ葉長ねぎといった具が合っていると思います。白黒胡椒がかかっていますが、脂が多いゆえではないかと思われ、であればもっと脂を減らせばいいのに…脂を減らして(カキフライをイメージして)レモンを利かせた方が好みだったかな…とアラフィフは思った次第です。

[長崎]佐世保貝白湯ラーメン(らーめん砦)
「貝白湯」って何だろう…と思っていたらば… お店のHP によると、大豆の絞り汁にあさり等の貝だしの味を合わせたもの…だそうです…食べたときにはまったくわかりませんでした…。具はベーコン薄切りとわかめ焦がしネギねぎに貝の剥き身(あさりとほたて(1個)と…細長いのは「赤マテ貝」というものでしょうか…?)…麺は細いチャンポン麺(断面が円)という感じで、ちょっとだけ「乳等を主要原料とする食品」っぽい感じがあって個人的には困りましたが… お店のメニューを見ると海鮮系のバリエーションがたくさんあるようで…ベースがしっかりしているものの味がさほど濃くないのでこのようなことができるのかな…と思いました。

[コラボ]柚子香る“極”白出汁そば(麺LABOひろxTRY ラーメン大賞(講談社))
しっかりと柚子の香りがしたラーメンは、鶏だしのスープに柚子の皮が薬味っぽく利いて、おぼろ昆布を浸すと昆布味も広がって…なかなかに和風だしな感じ、薄めで柔らかいチャーシューは和風の出汁を邪魔をしない柔らかい味つけ、全粒粉が入ったっぽい麺に斜め切りされた長ネギとカイワレ大根、スープの鶏だしと柚子はバランスされていてまとまった感じのラーメンでした…こんな和風のスープでも脂が少なくないのには驚きましたが…。
写真よりもチャーシュー(4枚)とおぼろ昆布(山盛り)が多く…雨のせいでお客さんが少なく、余りそうな具材をサービスしてくれたのかな…と勝手にありがたがっていましたが…おぼろ昆布は浸し過ぎると味のバランスが崩れてしまいそうだったので気を付けて食べました…。