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のんのん0991

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2024.11.20

今日のごはんと　菜園情報

(11)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日のごはん

今日のごはんは
鯵の揚げ焼き
キノコとネギの炒め物
人参サラダ
漬物

鯵の揚げ焼きは　内臓とゼイゴを取り除いた生鯵を塩コショウを振り小麦粉をまぶしてフライパンにサラダ油を多めに入れて揚げ焼きにしました。
自家製生姜の甘酢漬けを添えました。
キノコとネギの炒め物は　霜降りヒラタケと長ネギを炒めてバターと醤油とコショウで味付けました。

漬物は　大きくなりすぎた小松菜をサッと熱湯に通してから人参と生姜を入れて塩でもんで漬けました。

サラダにした人参は収穫したての人参を使いました。
もう買わなくても大丈夫な大きさになりました。

ミニ白菜も収穫できるようになりました。
食べ切りサイズの早生の小さい白菜です。

切ってみるとしっかり巻いていてきれいな色をしています。
初収穫の白菜は半分使って湯豆腐にして食べました。　甘みがあり柔らかくて美味しいです。

自家製の生姜
甘酢漬けや梅酢漬けを作った後　まだ畑に残っていた生姜をそのままだと長持ちしないので保存できるようにしました。
フードプロセッサーですり下ろしたり　薄切りや千切りにして　それぞれを小分けしてラップに薄く広げて包み　フリーザーバッグに入れて冷凍保存しました。
こうしておくと使いたい時に手間をかけずに使えて便利です。

茹でてから細かく刻んだ大根葉をゴマ油を敷いたフライパンでパラってするまで煎ってチリメンジャコとゴマを加えて塩で味付けて香り付けに醤油を鍋肌から入れて仕上げました。
この振りかけも小分けして冷凍保存しました。
孫たちが大好きなのでご飯を食べに来た時に出してあげ食べさせます。
こうして自家製冷凍食品が溜まっていくのが楽しみの一つです。

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Last updated 2024.11.20 14:35:58
コメント(11) | コメントを書く

■コメント

Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

☆末摘む花さん

新鮮な自家製の野菜を使い、心を込めて作られた料理の数々・・・。
美味しいのは当たり前ですが、体に良いこと間違いありません。
ご家族はお幸せです。

脂ののったアジを見つけると、いつも塩焼きにしていますが、揚げ焼きも美味しそう〜(๑･̑◡･̑๑)
今度作ってみますね。

(2024.11.20 15:33:13)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

曲まめ子さん

自家製のお野菜、瑞々しくて立派ね。
しっかりした白菜だけど　ミニ白菜ですか？

いろんな保存食も作られているんですね。

お料理にレシピが書いてあるので　作ってみなくちゃ(*^^*)　 (2024.11.20 19:45:38)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

choromei さん

のんのんさんは収穫された野菜を余すことなく消費されているので感心させられています。
私なんかは、収穫したダイコン葉はポイしちゃいますからねぇ。
そろそろダイコンの収穫しようかと思っていますが、ダイコン葉を真似してふりかけを作ってみたいと思います。 (2024.11.20 19:46:15)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

蕗さん8256 さん

ノンノンさんは　御料理上手ですね。ロスがありませんね。お間がさんまで　手中に収めて　素晴らしいです。畑も　色々なお野菜が　上手に育ってますね。素晴らしいです。 (2024.11.20 20:02:49)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

さとママ3645 さん

こんばんは☆

今日も野菜たっぷりの献立で、美味しそうです。
鯵、大きくありません?
かなり存在感があります。

自家栽培の人参に、ミニ白菜。
見るからに新鮮ですね。

生姜もこうしておけばすぐ使えますね。
私は水をはった保存容器にいれて、野菜室にイン。
水を二日おきに替えて、結構長く保ちます。
といっても、スーパーで買う少量ですが。。。
　 (2024.11.20 20:25:41)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

ごねあさん

あ～、味の揚げ焼きを食べたい！

人参も白菜もきれいに出来ていますね。売り物になりますね。（╹◡╹）

生姜は買いますが無駄にしないように、私も小分けして冷凍しています。
大根葉のふりかけは美味しくて栄養満点ですね。
(2024.11.21 00:44:53)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

JJ2007 さん

こんにちは。

自家製野菜たっぷりの食卓、いいですね。
この間、鯵が安かったんです。
買おうかな～と思いつつ、がんばりが足らなかったみたいです。
体の痛みが抜けたら、気合いが出るかな～って様子を見ています。

しょうがの保存方法、いいですね。
参考してみよう。
(2024.11.21 15:28:35)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

HiraoKK さん

こんばんは。

すごい！秋冬野菜の収穫が始まっていますね。うらやましい限りです。

ニンジンも白菜もそれは美味しそう！
我が家のニンジンは今一つで再度種まきをし、最初の苗で購入した白菜は、ちょうど巻き始めたところを、子供一家が爆発したと勘違いして収穫してしまいました（涙）

ということで、後発の種から育てた白菜がボチボチ成長中です。

今まであまりに暑かったので虫被害に悩まされましたが、やっと涼しくなってきて、これからに期待です。

今日のご飯も美味しそうです。 (2024.11.21 20:32:32)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

やすじ2004 さん

こんにちは、お疲れ様です
「1月も残りわずかですね。今日は気温が上がり過ごしやすかったですが、週末からは寒気が南下して冷え込みそうです。今のうちに冬支度を進めておきましょう。
本日もご健康に! ご安全に！ (2024.11.22 18:58:41)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

tamtam4153 さん

こんばんは。
鯵は、つい簡単に塩焼きにしてしまいますが、揚げ焼きにしたら香ばしくて美味しそうですね♪

人参も白菜も、色も形も綺麗です。
スーパーでは見ないようなみっちり白菜♪
収穫したてをいただけるし、最高ですね。

私もまた生姜をたくさんいただいたので、すりおろしと輪切りと作って冷凍しました。
私は手ですりおろしましたが、のんのんさんちの量になるとフードプロセッサーじゃないと大変ですね^^;
大根葉のふりかけも作りましたが、冷凍するまでもなくなくなりました^^;
やはり量が違いますね。
(2024.11.22 19:34:21)

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Re:今日のごはんと　菜園情報(11/20)

吉祥天1093 さん

どれもヘルシーで美味しそうですね
作り置きのお惣菜があると何かと便利ですよね
(2024.11.22 19:37:12)

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